“番茄雞蛋”不知道從何時開始，不只是一道菜名，而變成了一種配色時尚：濃豔的紅色配上金燦燦的黃，給人很明亮活潑的感覺，好多餐廳都有紅加黃調出來的橙色，對促進食慾也是相當棒。今天這道菜做出來是番茄雞蛋的配色，再加上一點綠，光看樣子就會讓人胃口大開，雖然製作步驟多一些，但絕對值得一試。
非常抱歉的是，由於清理文件的時候，把成品圖給清掉了。。所以只好找了一個番茄炒蛋的圖來做配圖，把香蕉給弄沒了，下次做的時候七寶兒記得重拍成品，再補上來，還請大家見諒啦。
材料：
1、幹三七花10朵（必要材料，推薦用苗鄉家的三七花，有機或無公害的都行，乾淨安全點）。
2、香蕉四個 (這裡用的是河口小香蕉，特別香甜，如果是海南那種大香蕉，可能兩個就夠)
3、調料：番茄醬、雞蛋、澱粉、小蘇打、鹽、白砂糖、水澱粉。
做法：
1、幹三七花揉碎，取碎末(即花蕊)開水泡開
2、取一小碗，打入2個雞蛋，加少許鹽、小蘇打，再加入適量澱粉調製成粘稠的全蛋澱粉糊。
3、香蕉去皮切成滾刀塊。
4、油鍋燒熱，將香蕉塊裹上全蛋澱粉糊，入油鍋炸成金黃色。(一塊一塊的炸)
5、香蕉塊全部炸好後，裝盤整形。
6、鍋內留底油，加入番茄醬、白糖翻炒，白糖融化後加入泡好的三七花末，再用水澱粉勾芡，均勻澆在炸好的香蕉段上。
這道菜稍微有點複雜，工序比較多，但是非常開胃，勞碌半天做出來這麼一盤賞心悅目酸甜適口的菜，想來各種沒胃口都治好了。
分享到:
