一、肉丸子湯
1、買新鮮的豬肉打成肉餡，如果身體好臂力足自己剁碎也行。肉一定要新鮮，只有肉質鮮才能保證湯的味道鮮香。我覺得這道菜的精髓就是湯鮮肉香。
準備一些瓠子、葫蘆、絲瓜、黃瓜之類的蔬菜，根據個人口味，一種即可，切片備用。如果喜歡吃蘑菇，還可以準備一些新鮮的蘑菇。另外，準備蔥薑蒜備用。
2、在肉裡面加入鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、生抽，少量即可。我沒有加澱粉，加澱粉能讓肉更彈，但是會降低丸子的鮮香感。
3、放好佐料，就可以用筷子朝一個方向使勁攪拌了，直到肉餡上勁，只有上勁才能讓肉丸口感筋道。如果你想偷懶，可以像我一樣，用打碎機代勞。
4、鍋里加水，燒開，準備汆丸子。用一隻手拿一些肉泥在掌心，從虎口擠出一些，大小要適中，另一隻手拿一個勺子挖下來放入鍋中。
5、等沉底的丸子都飄上水面，下準備好的蔥薑蒜、蔬菜。如果有浮末要及時撇去。
6、加入適量胡椒粉、鹽、香油即可出鍋。
二、米粉肉
1、五花肉切塊，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽醃製。
2、鍋中加入糯米和一個八角，開中火不斷翻炒。
2、糯米炒至泛黃後倒出，和八角一起搗碎或用機器打碎均可，製成米粉。
3、用醃製的五花肉粘米粉。每塊肉都要粘均勻，整齊碼放在盤內。碼好一層鋪一層蔥、姜、幹辣椒。如果喜歡吃土豆芋頭之類的，最底層也可以放這些東西。
4、最後把剩餘的米粉和醃肉的料汁倒入盤中。
5、上鍋蒸一小時，即可。
美味就在眼前，米粉肉做好了。
大家好，我是老鄉滋味創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家體會家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
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