喜歡喝湯嗎？自己在家能煲出一鍋靚湯嗎？
我們廣東人最愛的就是煲湯了，一年四季，換著花樣煲靚湯，特別是夏天，幾乎每天一鍋湯，而每一鍋湯的食材和做法都是有講究的哦，比如今天我要跟大家分享的這一道湯，雖然所配的食材都是一些家常食材，但用心去煲的跟一鍋亂燉的是有很大區別的哦，不論在口感還是營養味道上，下煲湯食材的先後順序還有煲湯的火候，都直接關係到煲出來的湯好喝與否。
那麼怎樣才能用簡單的食材煲出一鍋營養又好喝的湯呢？現在咱們就來煲一鍋吧，這一鍋湯一年四季喝都適合，營養開胃，湯汁香濃特別好喝哦。
食材準備：冬瓜1塊，豬脛骨1斤，1碗黃豆，10個瑤柱，姜2塊，料酒，胡椒粉，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一斤豬骨，我這次買的是豬脛骨，因為家人都覺得豬脛骨煲出來湯好喝，而且肉也好吃。把豬脛骨清洗乾淨後冷水下鍋焯一下水，加入幾塊薑片，灑上一些料酒，可以去異味，不用蓋鍋蓋，大火燒開後再煮1分鐘左右就可以關火了，把豬脛骨撈出來再清洗一遍，把表面的雜質洗淨後，放入準備好的砂鍋中。
第二步：準備一碗新鮮的黃豆，也就是大家平時說的毛豆，我們這都叫黃豆。把新鮮黃豆清洗乾淨後跟豬脛骨一起放在砂鍋中。
第三步：準備幾塊薑片和10個瑤柱放入砂鍋中，再加入適量的清水，水要在這一步加足哦，煲湯中途最好別加水，因為這樣會破壞湯的營養成分的，對了，煲湯建議大家選擇用砂鍋來煲，這個跟煲中藥的原理是一樣的。
第四步：加足水後，蓋上鍋蓋先調大火燒開，燒開後轉中小火煲1個小時。砂鍋煲湯，小火慢慢熬，這樣煲出來的湯營養不流失，口感好味道香濃，如果家裡人口多，可以弄個專門煲湯的那種大肚砂鍋來煲。
第五步：待湯煲得差不多了，我們準備一塊冬瓜，清洗乾淨就可以了，不用去皮，然後切稍微大一點的小塊。
第六步：好了，湯煲了有一個小時了，把切好的冬瓜塊加進去，蓋上鍋蓋，繼續中小火煲多半個小時，冬瓜很容易煲爛的，大家別煲太久哦，這樣冬瓜的營養就煲沒了。
第七步：時間到，湯的香味已經飄滿屋了，打開鍋蓋，加上少許的胡椒粉和鹽，攪拌一下就可以關火開喝了，一般煲湯，我們是不加太多調料的，油都不需要加，要的就是原汁原味，這樣煲出來的湯也是最鮮最好喝的。
這一道冬瓜黃豆煲豬脛骨就做好了，喜歡的朋友試一下，馬上就要到夏天了，天氣熱的時候，食慾也會差很多，所以大家要多準備幾道靚湯，這樣不僅能補充到營養，還可以清熱消暑，也能開開胃。
【煲湯小技巧】
1、煲湯的食材儘量選擇新鮮食材。
2、煲湯鍋具，選用專門用來煲湯的砂鍋比較合適。
3、在煲之前，加水的時候，一定要加足水，不要中途加水，這樣會破壞營養成分。
4、有些食材不易煲久，所以下食材的時候，要抓住時間與火候，不要圖省事，一鍋亂燉。
5、煲靚湯，想要好喝，食材是最重要的，不要靠調味料來調味，否則煲出來的湯不僅沒營養，而且還會影響健康。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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