哈喽大家好，这里是简食记！谷雨，就是"雨生百谷"的意思，谷雨之后，意味着降水更加明显，人的脾胃也跟着旺盛起来，这时是补养身体的大好时机，除了多多食用新鲜的水果以外，还有一种蔬菜也是非吃不可的，它就是豆角！
豆角的营养成分并不低，钙含量是牛肉的5倍之多，还含有其它人体所需的营养物质！"入口绵，到口光，嚼后香，吃后想"就是这道菜给人吃完的感觉。在我们家，谷雨前后，宁可不吃肉也要吃这菜，简单一拌就能上桌，尤其是孩子更要多吃，补充营养的同时，又能增加食欲，一起看看详细做法吧……
所需食材：豆角，麻汁，蒜泥，香醋，生抽，白糖。
做法，1：首先将豆角洗净，再切成寸段，大蒜捣成泥。
2：锅中加水烧沸，加入少许的盐，放入豆角煮至断生，马上捞出过凉，然后攥干水分。
3：蒜泥加麻汁，醋，生抽，白糖，搅拌均匀。
4：将调好的麻汁倒入豆角里面，轻轻抓拌均匀，就可以装盘了。
5：做这道菜时，尽量现吃现做，最好一次吃完，吃剩的就不要再食用了，以免闹肚子。
技术要领总结：
1：但凡是豆类的食材，一定要彻底煮熟，煮豆角时，用手掐一下，如果能掐动，差不多就熟了。
2：汆烫豆角时，在锅中加点盐，这样煮好的豆角更翠绿，也能入底味。
3：煮好的豆角要立即过凉，凉透之后再捞出，控干水分。
4：麻汁的调制，尽量浓一点，越浓越好，让每根豆角上面都粘匀麻汁，这样效果才最好。
大厨小窍门：
谷雨前后，大家一定不要错过这道菜，简单一拌就能上桌，再说价格也不贵，我买的是6块钱一斤，一斤能做两大盘！再就是，自己在家做的时候，也可以加点其它辅料进去，如西红柿块，泡好的木耳，都是可以的。
再教您一个技巧，也是很多人会犯的错误，做豆角时，如果是炒的话，则一定要过油，这样既能缩短时间，又能增加口感。如果是凉拌的话，一定要焯水，能保持其脆嫩的口感，不要弄反了！
