豬肚燒酸菜，營養美味，好吃無異味，大家好，今天分享一個豬肚的做法。
【烹飪料理】
這是我買的一個本地土豬豬肚，先把豬肚外面沖洗乾淨，注意豬肚上的油不能吃哦，要清理掉。在撒點白醋、麵粉，然後用手揉搓洗淨，洗淨後的豬肚的顏色是很好看的。然後再把豬肚翻過來，先用水沖洗一遍，同樣加白醋，麵粉用手不停的揉搓。豬肚裡面有很多黃色的胃液，味道很重，就這樣揉搓五分鐘，反覆多洗幾次，只有這樣才能把豬肚徹底清洗乾淨。
豬肚冷水下鍋，水開後再炒兩分鐘，然後撈起過涼水，最後一步，記住豬肚裡面胃管周圍有一圈白色的地方，用刀刮淨後沖洗乾淨。準備主好需要的配料，大蔥、幹辣椒、花椒、生薑、八角熱鍋放油，下入配料炒香，倒入清水，清水的量要能淹沒豬肚，再倒進高壓鍋裡，中火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去就可以了。
然後撈起放涼，再切成條備用，酸菜適量切碎。撕開泡椒切碎，大蔥切碎，熱鍋放油，倒入配料。翻炒出香味，再倒入酸菜繼續翻炒，加適量的清水，煮熟後倒入豬肚，開始調味，食鹽、胡椒粉、白醋、料酒。
再煮三到五分鐘，煮入味後即可起鍋。這樣一道豬肚酸菜就做好了。
【技巧/小貼士】
豬肚怎麼洗才幹淨：撒點白醋、麵粉，然後用手揉搓洗淨。然後再把豬肚翻過來，先用水沖洗一遍，同樣加白醋，麵粉用手不停的揉搓。
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