周小周的家常菜系列，首先拿土豆开刀！
一、准备：
土豆，切成丝或者擦成丝，洗净淀粉，泡水备用。
干辣椒少许切段，青椒切丝，香菜几根切段，花椒几粒，葱姜蒜切末，
调料：盐、鸡精、醋。（口重的可以加少许酱油、白糖，不要加多了。可以提前兑好汁。）醋不必过于纠结，米醋、白醋、陈醋、香醋都可以。
二、烹饪：
- 酸辣土豆丝，先烧水！没错，你没看错，水烧开，放入控干水的土豆丝，开锅立刻捞出过冷水，控干水分。
- 点火，炒锅滑油（必须滑油，不然粘锅，家有不粘锅的省略。）热锅凉油，花椒粒炸香捞出（可不捞），爆香葱姜蒜干辣椒，下焯好水的土豆丝，猛烈翻炒。加青椒丝和香菜段。
- 翻炒均匀调味：加盐、鸡精，烹醋。
- 翻炒均匀出锅。出锅前锅边点几滴醋，激出醋香味。
三、准备好主食，开吃！
在下周小周，不是专业的，只是喜欢动手做吃的，这是我的制作方法。欢迎点赞、关注、评论以及批评指正！
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