春季吃魚正當時，5塊錢3個魚頭，孩子愛吃還補腦，大廚教你做
春天萬物復甦，經過一冬的蟄伏，所有的動物紛紛外出覓食，快速的補充一冬的消耗和營養流失。大量的進食讓所有的動物都變得胖乎乎圓滾滾的，變得異常的肥美。魚兒也不例外，紛紛外出活動，大量進食，此時的魚兒肥嫩美味，營養價值直線上升。春天是吃魚的最好季節。
魚兒全身都是寶，魚肉鮮美，富含多種身體所需微量元素和維生素以及優質蛋白，非常容易消化吸收，而且脂肪含量很低，非常適合愛美怕胖的人群多食用。魚腦，富含俗稱"腦黃金"的多不飽和脂肪酸和磷脂等有益物質，能夠促進大腦發育，讓大腦變得更聰明。魚唇，海味八珍之一，美味是大家公認的，富含膠原蛋白，只是一條魚才一點點魚唇，根本不夠吃。魚眼，好多人都說吃哪補哪，吃魚眼眼睛大，漂亮，雖然是無稽之談，但魚眼維生素b1和DHA含量很高，愛吃的可以多吃，不過魚眼有點重口味，能接受的人不多。
根據上邊的魚兒的營養分析，魚頭是非常有營養的地方，而且特別美味，記得第一次吃魚頭是在我們本地的旺順金閣，一大盤魚頭泡餅端上來，立刻就吸引了我。醬香味非常的濃郁，香氣襲人，夾了一筷子，入口即化，香味在嘴裡散開，回味無窮。用餅沾一點湯汁，放進嘴裡，醬香味充斥了整個口腔，鹹香異常，真的是人間美味！從此就愛上了吃魚頭。今天我從菜市場專門做魚丸的地方，買了三個現殺的魚剩下的魚頭，教您做一道家庭版的魚頭泡餅，一菜兩吃。五塊錢買了三個，真是太便宜了，不過得提前預定，不然早早的就被搶光了。
魚頭泡餅
所需食材：魚頭，大餅，大蔥，生薑，甜麵醬，黃豆醬，料酒，生抽，大蒜，幹辣椒，香葉，桂皮，花椒
製作方法：
1、 魚頭用刀從中間劈一刀，分開，如果能不一分為二更好，看起來會更有顏值一些，劈開也無所謂，燉起來更方便。用清水洗淨，去除血水，去腮，然後用生薑，蔥段，料酒醃製十分鐘去除腥味。
2、 鍋中燒油，熱鍋涼油，放八角，桂皮，香葉煸出香味，然後將魚頭放入小火煎炸，兩面都煎一下，然後倒入所有的配料，翻炒一下。
3、 倒入料酒，生抽，甜麵醬，黃豆醬，最後加水。水一定要沒過魚頭，大火燒開，蓋蓋兒轉小火慢燉。可以放點豆腐，豆腐入味了還是很香的。小火燉四十分鐘。
4、 湯汁被燉的越來越少，開大火收湯，因為要泡餅，湯不要收完，湯汁差不多這道魚頭泡餅就做好了。
5、 大餅切成小塊，不要一下全放進去，一邊吃一邊放，這樣餅不會變軟，而且隨吃隨沾，味道更好。
小提示：
1、 做到這魚頭泡餅的時候一定不要放鹽，因為甜麵醬和黃豆醬都是很鹹的，如果再放鹽，就沒法吃了。
2、 如果家裡有五花肉，在煎魚頭之前先放一點五花肉煸炒一下，然後一起燉，豬肉的香味混合魚肉的香味，味道會更加的鮮嫩可口。
3、 魚頭腥味較重，在烹飪之前，一定要用生薑，蔥段，料酒等醃製一下，去下腥味，如果時間允許，最好半個小時。
今天這道菜的分享就結束了，我是美顏吃出來，美食領域原創作者，希望大家喜歡，如果您有什麼問題，想學哪道菜的做法，有什麼建議和意見，一定要關注我並且留言告訴我，我們一起交流進步，本文為本人原創，禁止任何媒體和個人非法搬運和盜圖，抄襲必究！
