春季吃鱼正当时，5块钱3个鱼头，孩子爱吃还补脑，大厨教你做
春天万物复苏，经过一冬的蛰伏，所有的动物纷纷外出觅食，快速的补充一冬的消耗和营养流失。大量的进食让所有的动物都变得胖乎乎圆滚滚的，变得异常的肥美。鱼儿也不例外，纷纷外出活动，大量进食，此时的鱼儿肥嫩美味，营养价值直线上升。春天是吃鱼的最好季节。
鱼儿全身都是宝，鱼肉鲜美，富含多种身体所需微量元素和维生素以及优质蛋白，非常容易消化吸收，而且脂肪含量很低，非常适合爱美怕胖的人群多食用。鱼脑，富含俗称"脑黄金"的多不饱和脂肪酸和磷脂等有益物质，能够促进大脑发育，让大脑变得更聪明。鱼唇，海味八珍之一，美味是大家公认的，富含胶原蛋白，只是一条鱼才一点点鱼唇，根本不够吃。鱼眼，好多人都说吃哪补哪，吃鱼眼眼睛大，漂亮，虽然是无稽之谈，但鱼眼维生素b1和DHA含量很高，爱吃的可以多吃，不过鱼眼有点重口味，能接受的人不多。
根据上边的鱼儿的营养分析，鱼头是非常有营养的地方，而且特别美味，记得第一次吃鱼头是在我们本地的旺顺金阁，一大盘鱼头泡饼端上来，立刻就吸引了我。酱香味非常的浓郁，香气袭人，夹了一筷子，入口即化，香味在嘴里散开，回味无穷。用饼沾一点汤汁，放进嘴里，酱香味充斥了整个口腔，咸香异常，真的是人间美味！从此就爱上了吃鱼头。今天我从菜市场专门做鱼丸的地方，买了三个现杀的鱼剩下的鱼头，教您做一道家庭版的鱼头泡饼，一菜两吃。五块钱买了三个，真是太便宜了，不过得提前预定，不然早早的就被抢光了。
鱼头泡饼
所需食材：鱼头，大饼，大葱，生姜，甜面酱，黄豆酱，料酒，生抽，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮，花椒
制作方法：
1、 鱼头用刀从中间劈一刀，分开，如果能不一分为二更好，看起来会更有颜值一些，劈开也无所谓，炖起来更方便。用清水洗净，去除血水，去腮，然后用生姜，葱段，料酒腌制十分钟去除腥味。
2、 锅中烧油，热锅凉油，放八角，桂皮，香叶煸出香味，然后将鱼头放入小火煎炸，两面都煎一下，然后倒入所有的配料，翻炒一下。
3、 倒入料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱，最后加水。水一定要没过鱼头，大火烧开，盖盖儿转小火慢炖。可以放点豆腐，豆腐入味了还是很香的。小火炖四十分钟。
4、 汤汁被炖的越来越少，开大火收汤，因为要泡饼，汤不要收完，汤汁差不多这道鱼头泡饼就做好了。
5、 大饼切成小块，不要一下全放进去，一边吃一边放，这样饼不会变软，而且随吃随沾，味道更好。
小提示：
1、 做到这鱼头泡饼的时候一定不要放盐，因为甜面酱和黄豆酱都是很咸的，如果再放盐，就没法吃了。
2、 如果家里有五花肉，在煎鱼头之前先放一点五花肉煸炒一下，然后一起炖，猪肉的香味混合鱼肉的香味，味道会更加的鲜嫩可口。
3、 鱼头腥味较重，在烹饪之前，一定要用生姜，葱段，料酒等腌制一下，去下腥味，如果时间允许，最好半个小时。
今天这道菜的分享就结束了，我是美颜吃出来，美食领域原创作者，希望大家喜欢，如果您有什么问题，想学哪道菜的做法，有什么建议和意见，一定要关注我并且留言告诉我，我们一起交流进步，本文为本人原创，禁止任何媒体和个人非法搬运和盗图，抄袭必究！
