紅燒大魚頭
製作方法:
1.魚頭從頂部劈開、展平。
2.鍋內放蔥段、幹辣椒、薑片炸香，下入魚頭煎至兩面微黃。
3.烹料酒50克，放入土辣椒醬50克、黃豆醬30克、鹽適量，添清水2500克。
4.開鍋烹入醬油25克，扣上蓋子大火燒30分鐘，收濃湯汁。
5.取一隻大砂鍋，底部墊上香蔥段50克，滑燒好魚頭，澆上收濃的原湯，點綴拉過油的青紅椒絲、蒜片即可。
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1.魚頭從頂部劈開、展平。
2.鍋內放蔥段、幹辣椒、薑片炸香，下入魚頭煎至兩面微黃。
3.烹料酒50克，放入土辣椒醬50克、黃豆醬30克、鹽適量，添清水2500克。
4.開鍋烹入醬油25克，扣上蓋子大火燒30分鐘，收濃湯汁。
5.取一隻大砂鍋，底部墊上香蔥段50克，滑燒好魚頭，澆上收濃的原湯，點綴拉過油的青紅椒絲、蒜片即可。
