中國有句話：“民以食為天”，中國博大精深的飲食文化，讓不同的省份地區都具有自己獨特的口味，不同的菜系讓酸甜鹹辣都佔齊。每個地區的人都有著屬於自己家鄉的口味。非得說全國有沒有一個統一的口味，我相信不好回答。但是俄羅斯人就不一樣了，如果有一種食物會讓全國人民瘋狂，那麼這個東西一定就是酸奶油。
俄羅斯人對酸奶油的執念和熱愛，就好比山西人吃醋，湖南貴州四川人吃辣椒，你吃爸媽做的飯那種感覺，少了它，會感覺人生索然無味。
那麼這酸奶油到底是個什麼玩意，會讓俄羅斯人愛的死去活來。
首先，它不是酸奶，它也不是奶油，它就是酸奶油。是乳製品的一種，適合做沙拉，烹飪菜品，對各種食物的一個強有力的絕味補充。
原始材料是奶油，只不過還需要經過乳酸菌發酵，最後根據脂肪含量，分類成10%-40%的酸奶油。
通過發酵，牛奶和奶油中的蛋白質變得容易消化，所以衍生出了很多發酵類產品，除了酸奶油之外，還有開菲爾（一種發酵酸奶），酸奶渣（Творог）。
酸奶油中含有大量的微量元素和鈣，對骨骼、牙齒和身體所需元素的補充也是極好的。
實際上，酸奶油還是俄羅斯的少數民族發明的，在很久之前，居住在伏爾加河流域的人們，通常是以畜牧業為生，而奶製品就成了必不可少的東西。
他們經過長時間的觀察和生活，慢慢研究出了一種發酵乳製品，也就是酸奶油的原始形態。
19世紀末，俄羅斯人開始向外移民的時候，這種食物才被帶到了國外，但是並未大面積傳播和被他國人所接受。
直到第二次世界大戰後，酸奶油這種東西才在歐美國家出現。而因其和普通的奶油不同，所以英語中也是用Russian Cream這個詞，特指俄羅斯的酸奶油。
說到底，酸奶油還是一種食物。俄羅斯人做蛋糕是把好手，對於我來說，最大的問題就是太甜，而有的蛋糕，要淋上酸奶油。
俄羅斯人做湯同樣也是把好手，不同的湯煮出來味道都不錯，但是當我在食堂（Столовая）吃飯，他們會問你湯裡要不要加酸奶油。我通常會說不需要，而有的俄羅斯人會說，加一勺怎麼夠，再來兩勺，多放，多放。
而吃餃子的時候，中國人不用說，醬油、醋、辣椒油、蒜蓉、韭菜花、香油混合絕對是絕配，吃一口能昇天的感覺。
而俄羅斯人則是放小香葉和酸奶油，吃一口才是人生極大的享受。
酸奶油在俄羅斯的食物中無處不在，再比如斯坦小夥賣的捲餅（Шаурма），餅裡面放醬，最後第一口的那裡還要給你抹上一層酸奶油才算正宗。
沙拉更不用說了，當你來俄國看見蔬菜還是什麼的沙拉，飄著一層白白的，那就是酸奶油。
而烤肉類就更加不能少了酸奶油的身影，當然和我們的烤串一樣，會放孜然、辣椒、胡椒之類進行調味，但是烤好之後，沒準就有一個大鬍子大哥來問你了，酸奶油，要不要？
酸奶油實際上也沒什麼味道，但是也不一定大多數人都可以接受。作為吃慣了醬油醋的我，只能說可以吃，但並沒有達到喜愛的地步。
針對這個問題，我也問過我的朋友們，我說俄羅斯人為什麼這麼喜歡酸奶油呢？
給我的回答，“不知道，就是好吃，尤其搭配肉，或者麵包，美味啊！”
還有的回答是：“非常愛，必須的，吃酸奶油可以感覺更飽，它很細膩，就像在胃裡形成一層保護層，對胃不好的人非常有好處。”
俄羅斯的傳統食物其實對於歐洲很多食物荒地的國家來說，已經算很不錯的了。
而酸奶油又是必不可少的一道佐料也好、食物也好，當您來俄羅斯的時候，一定要試試，舉著大肉串、大口吃著酸奶油，大喊УРА，說不定就愛上它了。
