柚子皮不要扔掉了，加糖炒一炒，做成清熱下火的小零食
郁達夫在《故都的秋》裡這樣寫到“秋天，無論在什麼地方的秋天，總是好的；可是啊，北國的秋，卻特別地來得清，來得靜，來得悲涼。”
的確北方的秋天，天空高遠，空氣清爽，卻也是乾燥異常，到了眼下霜降時節，更添了幾分寒冷，感覺秋褲應該安排上了。在這樣的時節，最適合吃一些溫潤去燥的食物，柚子可以說是一個非常好的選擇。
柚子是個好東西，酸甜可口，營養豐富。可是每次扔掉厚厚的柚子皮都感覺很可惜，沒辦法天生就是這麼摳門。查了一下柚子皮還真是好東西，《綱目》中記載：“消食快膈，散憤懣之氣，化痰。”可是柚子皮卻很苦，苦的東西當然要用甜來化解了。今天就來分享柚子皮糖的做法，看起來外表晶瑩剔透，吃起來軟韌q彈，清新香甜。
【柚子皮糖】
所需食材：柚子一個，白糖100g，冰糖50g（也可以全部用白糖），清水適量。
做法步驟：
第一步：準備一個柚子，柚子果肉就直接吃掉了。外面黃色的柚子皮去掉不要，只要白色的海綿組織，把這層柚子皮切成小塊備用。
第二步：把柚子皮放鍋中，加入適量清水，水開之後煮5分鐘，顏色變得有些透明瞭就可以。
第三步：再把煮好的柚子皮，加入冷水，浸泡5分鐘左右，等到不燙手了再擠一擠，把柚子皮裡的苦味擠出來，基本上兩三遍就不苦了，擠出來的水是比較清澈的，再嘗一下，覺得不苦了，再把柚子皮裡的水分攥幹，越幹越好，炒至的過程會比較短。
第四步：鍋中倒水加入100g白糖，50g冰糖（如果柚子比較大，適量增加糖的用量，全部用白糖代替也可以），煮到冰糖融化後，加入擠幹水分的柚子皮，多翻動，通過擠壓，把柚子皮的水分擠出來，有助於蒸發。直到柚子皮變成透明瞭，水分比較幹就可以。
我炒了15分鐘之後，就轉移到空氣炸鍋裡，80度烘乾了15分鐘。也可以直接炒到比較乾爽的狀態。
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