《報菜名》又名《菜單子》，是非常有名的一個相聲貫口。貫口是評書、相聲的說功，又稱"趟子"，為將一段篇幅較長的說詞節奏明快地一氣道出，似一串珠玉一貫到底，演員事先把詞背得熟練拱口，以起到渲染抒情、展示技巧乃至產生笑料的作用。對此，相聲界有著"口快如刀"的要求。好的演員能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圓，氣口精當，一展"嘴皮子利索"之功力。貫口分大貫口、小貫口兩種。小貫口一般十幾句，大貫口可長達一百多句。
全是好吃的菜
張雲雷的這段《報菜名》充分展示出其紮實的基本功，用氣兒、吐字兒、用勁兒都恰到好處，沒有吞掉任何一個字，字字入耳，本文末尾，我們欣賞這段《報菜名》。
張雲雷在演出中
其實，在戲曲中也有類似於這段《報菜名》的表現形式，如滾板。滾板也叫“快板”， 屬於一種創新板式，1∕4拍，有板無眼，小節線也可不劃；一字一音，勢如湧泉。多用七字句式，每樂句七小節，中間無過門，常用於表現著急、氣氛、激昂的情緒。要想演唱好快板沒有捷徑，只能反覆練習。首先念好每個字，其次按節奏念字；第三步理解每一句話的意思，及他們之間的邏輯關係，吐字。在這個過程中，氣息很重要，練好換氣與偷氣，經過反覆練習直至唱好。
谷文月老師在演出中
今天給大家推薦欣賞一段滾板唱段，是著名評劇表演藝術家谷文月老師在《吹鼓手告狀》中的一段滾板，近200字一氣呵成，很見功力。
趙麗蓉飾演大表姐、陳少舫飾演吹鼓手
《吹鼓手告狀》由中國評劇院於1978年首演，由陳少舫老師、趙麗蓉老師、花硯茹老師、谷文月老師等在其中飾演主要角色。劇情如下：打倒“四人幫“之後，某省公安局副局長、在”文革“中提撥的幹部曹雨濃，因岳父去世，攜妻衣錦還鄉。麻城鎮委書記馬芝壽，麻城區委書記馮主觀，他們均受過曹的好處，很想借機大拍馬屁。區委馬秘書（曾是打砸搶頭頭）及其哥們牛七、馬八、九尾魚也想借機拉關係，好矇混過關，因此喪事越鬧越大。他們找“喇叭劉”要大吹一通，“喇叭劉”不但不吹，還會同老紅軍和下放落戶的黃梅戲演員筱鳳英去省裡告發。 曹雨濃、馮主觀、馬芝壽及馬秘書等為報復吹鼓手，陰謀殺害其子，並銷屍滅跡。 吹鼓手告狀成功，中央派來了新領導，解散了鎮委會，曹被停職反省，逮捕了馬秘書、牛七、馬八、九尾魚。
下面請欣賞張雲雷的《報菜名》和谷文月老師演唱的這段《吹鼓手告狀》滾板“你搞打砸搶”，豎起耳朵認真聽，別樣的美！
報菜名+滾板.mp32:24
來自品戲
張雲雷：江米釀鴨子，罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈士蟆!燴腰絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒，燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞!什錦套腸兒、麻酥油卷兒、滷煮寒鴉兒，熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒!燴三鮮兒、燴白蘑、燴全飣兒、燴鴿子蛋、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞，還有桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、清蒸江瑤柱、糖熘芡實米，拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒，糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、燴茭白，茄幹曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯!還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、氽丸子!一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、罈子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉、醬豆腐肉!紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子!燉羊肉、燒羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、煎氽活鯉魚、板鴨、筒子雞!
筱鳳英（唱）你搞打砸搶，何人不知道，顛倒黑白你的本領高，卑鄙又無恥，橫行又霸道，野心勃勃財迷心竅想把那稻草薅。追隨四人幫，功勞也不小，把個麻城鬧得亂糟糟，工人不上工，學生不上學，地裡的莊稼沒有韭菜高。你小人得了志，猢猻戴紗帽，你本是豬八戒，卻想穿紅袍。四人幫垮了臺，你腦袋耷拉了，可你不認輸，還要等著瞧，如今投靠副局長，拉成線一條，你這吃人的狗又變成了一隻貓，任你千變和萬化，你的骨頭變不了，人民的眼光難脫逃。華主席派來了好領導，要把你們這些魚兵蝦將一網撈。你要鋸樹由你鋸，也不過增加罪一條，揭批運動如春潮洶湧澎湃，你們這些曾子曾孫罪難逃。
