普通人來說美食就是讓大家在繁華的城市中體驗在家常做菜的喜悅以及和家人朋友一起分享的快樂，還有食材方面的小知識和一些食材忌諱注意的地方哦，所以請大家和剁椒一起來領略美食領域的精彩吧！不到之處還諒解！！今天給大家介紹茄丁滷麵，很符合朋友們普遍的口感。為了更好吃，咱們不放醋，而是放個番茄，少了油膩，更增醇香。cf
需要準備：
長茄子2根；肉沫200克；番茄1個
剁辣椒2小勺；蔥末薑末蒜末適量
食用油、生抽、蠔油、鹽、糖
麵條適量
做法：
1、準備好需要的食材，茄子洗淨切小丁，4瓣蒜切碎末，少許的蔥末薑末留作爆香，番茄一個切小塊，其去油膩的效果特別好。
2、坐熱油鍋，先放少許食用油，放入肉沫快火煸炒，變色後撈出。接著鍋內放少許油，爆香蔥末薑末。
鮮辣的小米椒當然最好，但家裡有不太能吃辣的人，只得退而求其次，放入2小勺的剁辣椒，辣味其次，再不能吃辣的就放幹辣椒段。
3、接著放入切丁，倒入2大勺的生抽、1勺的蠔油，翻炒均勻。
接著倒入肉沫，炒勻。由於剁辣椒也有鹹味，所以就不要放鹽了，放1勺的糖很必要。
4、倒入沒過茄丁的開水，倒入切好的番茄。大火煮沸後，轉中火。
大概15-20分鐘的狀態，這香味早就飄出來了。
5、20分鐘的時候，倒入蒜末。蒜末一般都是快出鍋的時候放入，這樣蒜香味濃郁，不要一開始就放，那樣蒜香就吃不出來了。
做好的茄丁滷，看著就誘人，由於放了剁辣椒和蒜末，吃起來開胃又過癮。
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