點擊大圖查看中國男童身高/體重曲線圖
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上圖的曲線中，橫座標是年齡，左側的縱座標是身高，右側是體重。兩條帶狀上部分是身高曲線，下部分是體重曲線。可根據孩子的實際年齡，在圖上查相應身高。
有一次，一位媽媽帶著女兒來我的科室諮詢，問怎麼才能讓孩子長高一點。我一看，這女孩已經10歲了，可個頭看起來卻像個幼兒園大班的孩子。
一般遇到孩子的問題時，我都會從他出生的過程開始問起。一問，孩子媽媽說：“這孩子出生是順產，1歲多就會走路。在幼兒園的時候，身高、智力和運動能力與別的孩子都沒有什麼差異，可是上學以後就不長個兒了，學習成績中等，體育課成績不好。”
看來這是後天因素，不是先天不足。
於是，我又接著問道：
“上學之後，孩子主要在哪裡吃飯？”
“上幼兒園的時候在幼兒園吃，上學後三餐都在家裡吃。”
那看來是吃飯的質量有問題。
再一瞭解，孩子每天的飲食如下：
早餐一個饅頭，一碗白米粥；中午和晚上都是一碗米飯加上1~2種蔬菜。1個月吃1-2個雞蛋，不吃肉，不吃魚，不喝牛奶。
……這基本上可以說是純素食啊。
換個飲食結構孩子長高2釐米
從營養素角度看，饅頭、粥和米飯都是碳水化合物，蔬菜提供維生素，提供蛋白質的雞蛋幾乎沒有，而脂類是完全缺席的。但一個正在生長髮育中的孩子，她的細胞新陳代謝既需要能量，也需要結構物質，也就是細胞的“骨頭架子”。
這個結構物質主要指磷脂、蛋白質、膽固醇，都藏在這個孩子吃不到的肉蛋奶裡。
我們都知道，孩子通常在6個月大的時候開始加輔食。
第一個加的輔食就是雞蛋，這就是因為雞蛋裡有磷脂、蛋白質和膽固醇，而且雞蛋富含的磷脂是卵磷脂，正好是大腦生長髮育最好的原材料。如果這些結構性營養缺失了，細胞就無法按照DNA的指令完成增生和修復，身體發育就會受到限制。
每枚雞蛋約含700毫克卵磷脂，氨基酸比例最接近人體需要（建議孩子適應雞蛋後再添加蝦等食物）
而糧食的主要成分是碳水化合物，提供的是能量，是葡萄糖，吃得太多隻會轉化成脂肪，變不成細胞的結構，所以這個孩子很胖，卻不長個兒。
很多家長們都常常安慰自己：孩子小時候胖點兒沒關係，一抽條不就瘦了。這多少有些自欺欺人。如果把人體比作一個工廠，這個孩子吃的碳水化合物都只是工廠裡的煤，吃再多碳水化合物，工廠裡也只有煤堆積如山，堆得再多也變不成廠房的一磚一瓦。
所以，不要覺得孩子吃糧食吃飽了就好，只有能量，沒有生成細胞結構所需的營養素，孩子就不會長高。不只是長個子需要肉蛋奶裡的營養，全身每個細胞都需要。個子高矮是我們看得到的，但是大腦、肝臟、心臟等器官情況平時是看不到的，即使能看到也是生病的時候了。等需要醫生切開皮膚，暴露出臟器時，這些臟器肯定已經出現了嚴重問題。
這位媽媽聽完了，趕緊回家按照我的建議給孩子吃肉、蛋、奶。
3個月後她告訴我，很久沒長個子的孩子長了兩釐米。
孩子每天都該吃手掌大小一塊肉
還有一次，我在外出講課時，一位學員把她的兒子帶來讓我看看。
那個孩子14歲，個子卻像10歲，但這並不是他媽媽找我的原因。她找我是因為這個孩子從小學一年級開始，小腿的皮膚像魚鱗一樣，抹了藥也沒有效果，這幾年愈加厲害了。孩子怕別人看到，天氣再熱也要穿長褲，太遭罪了。
孩子的很多皮膚問題反映的都是營養不均衡
一個十幾歲的男孩子，正是長身體的時候，好動，運動量又大，再加上用腦多，需要的脂類、蛋白質等細胞結構原料肯定要比正常的成年人多，所以我主要問孩子的飲食習慣，尤其關注對肉、蛋、奶、魚這些動物類食品的攝入。
孩子搶著說：“我媽從來不讓我吃麥當勞、肯德基裡的食品，說是垃圾食品。我們家從來不喝牛奶，每天吃一個煮雞蛋，不吃油炸的食物。我很喜歡吃肉，但是不愛吃魚，因為不會挑刺。”
我就問他：“你喜歡吃肉，每天都能吃多少呀？”孩子說：“我媽說要適量，一週讓我吃2次，不讓吃肥肉。”
我拿著我的手機問他：“像手機這麼大的肉，你一次能吃幾塊呀？”孩子都快要哭了：“一塊。”
我真為這個孩子感到難過，他的身體那麼缺乏蛋白質和脂類，皮膚的角化過程都受到影響，個子也長不高，家長卻還不明白是怎麼回事。
每人每天飲食中肉蛋奶總量應不小於自己手掌大小
大家現在受到一些飲食理念的指導，覺得少肉、少油、少鹽才是對的。可是，飲食要因人而異，尤其是孩子、孕婦等特殊人群，他們對於某些營養的需求更高。如果固定地只吃某些食物，這是害孩子，不是愛孩子。
還是那句話，細胞膜最主要的結構成分是磷脂、蛋白質和膽固醇，如果沒有這些，正在發育的孩子怎麼長大腦呢？我和孩子媽媽千叮嚀萬囑咐，每天吃肉魚蛋奶的量都不要少於孩子手掌大小，這個基本量保證了，孩子的問題會慢慢緩解的。
——以上醫學內容來自
原 北京安貞醫院營養科/神經內科 主任醫師 夏萌
西方有句諺語叫作“You are what you eat. ” 翻譯成中文就是：你是你吃出來的。
其實人的一生能吃多少東西是可以計算出來的。比如說一個人的壽命是70歲，那麼他這輩子要吃8萬多頓飯，總量約50~60頓。那麼吃同樣重量的飯，為什麼西方人多高大，東方人則明顯矮小一些？一定就是遺傳決定的嗎？那為什麼很多在國外長大的華裔，則身形普遍高大呢？
歐美國家，孩子每天吃的蛋白質、脂類非常多，而這些營養素都是人體細胞的結構成分。而中國的傳統飲食則以碳水化合物為主，能為細胞提供的又是什麼呢？僅僅是能量。這差別顯而易見。
一個大家都知道的例子：“二戰”前的日本人身材都很矮小，但“二戰”後他們在美國影響下，飲食中增加了大量的牛奶和肉類，經過兩代人的時間，日本人的平均身高已經明顯超過了中國人。
所以大家千萬別小看這一頓飯：孩子的身體就是每一餐的慢慢積累而來；孩子未來能夠擁有什麼樣的健康狀態，則由從今往後的每一餐來決定。我們每個人都是這樣，好好吃飯是人生中最重要的事情。
