我是一個標準的肉食主義者，但我吃肉也是比較挑的，不愛吃肥肉，比如吃排骨，如果排骨上面有肥肉，那我必須得把肥肉摘掉，但有一種肉的吃法，我是無論多肥，我都愛吃，因為豬肉這樣做肥而不膩，香死了，多吃也不用擔心長肉，也是女人們的最愛。它就是扣肉，一片片的肉，香而不膩.我想這道菜如果沒有了肥肉，這道菜真的沒法吃，香糯軟爛的五花三層，吃一口就讓人回味無窮。
還記得上學的時候，和寢室的小夥伴感覺肚子裡缺油水了，就點一份梅菜扣肉，你一筷子，我一筷子的，不一會兒一份就見底了，今天突然想起這個菜了，以前在家也都是用梅菜做的，但有一次試著用豆豉做，我發現味道真的特別好，美味可口的扣肉加上豆豉特別的香味，整道菜讓我完全驚豔住了，今天咱們不做梅菜扣肉，咱們就做豆豉扣肉，小夥伴們咱們豆豉扣肉走起
豆豉扣肉
用料：五花肉、薑片、蔥 花、八角、香味、料酒、鹽、紅糖、白酒、老抽、豆豉
做法：
先把五花肉清洗乾淨，肉皮不要去，接著把鍋燒熱，把肉皮那面放到鍋中烤，這樣可以把沒有處理乾淨的豬毛烤乾淨，然後再用鋼絲球擦洗豬皮，擦洗乾淨。
然後把鍋中放入水，把豬皮朝上，冷水下鍋，大火煮開以後，把上面的浮沫撇掉，接著放入薑片、八角、香葉、料酒、鹽，煮30分鐘。
把紅糖、白酒和老抽調成料汁，也有好多小夥伴是直接用生抽的，但我感覺還是這樣調出來的料汁更好吃些。
煮熟的肉取出後，用叉子把肉皮表面紮上小眼，儘量密一些，這樣炸 出來的肉皮會更加的蓬鬆，放到料汁裡塗抹均勻，如果時間來得及的話，可以在浸泡在料汁裡20分鐘，這樣肉更入味。
接著鍋中放油，油溫6成熱的時候，下入肉塊，小火慢慢炸 ，這時候會往出濺油，把肉放進去後，馬上蓋上蓋，等不濺油了再拿開蓋，不然容易燙到，四面都炸 至金黃色時盛出。
接著把炸好的肉塊放到涼水中過涼，肉皮朝下，泡到表皮軟軟的時候取出後瀝乾水分，把肉切成薄片，肉片儘量切的薄一些，接著放到碗中，接著把豆豉鋪到肉片上。
鍋中燒水，把肉放到鍋中蒸60分鐘，蒸熟的肉拿出來，準備一個盤子，把肉倒扣到盤子裡，撒上蔥花，一碗入口即化的豆豉扣肉就大功告成了。
