【东北锅包肉】
主料：猪里脊肉300克
调料：食盐1/2小勺，鸡精1/3小勺，葱1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，淀粉4大勺，水淀粉适量，番茄酱1大勺，柠檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，鸡蛋清1个水适量
东北锅包肉的做法
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片。
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用。
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止。
4.放入番茄酱。
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁。
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用。
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中。
8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉。片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出。
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香。
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下。
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片。
12.最后放入香菜末提香即可出锅。
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