香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
啤酒鸡
食材：鸡、青椒、红椒、啤酒、，酱油、糖、盐、油
做法：
1、 鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；
3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可。
锅包肉
质料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，按照个生齿胃将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁
3、水淀粉加少许蛋清调成恰当稠度的面糊，以肉片很随意均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
水煮龙利鱼
用料：龙利鱼 1条千张1张黄豆芽1盘鸭血1块
辅料豆瓣酱 2勺花椒1勺葱姜蒜1小碟胡椒粉适量油盐 适量
做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
3.将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
4.龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
5.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
6.翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
7.煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
8.加入黄豆芽和千张丝进去煮；
9.加入适量的盐和胡椒粉调味；
10.放入鸭血块进去煮一下；
11.将煮好的食材放入大钵中；
12.将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
13.煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
14.将花椒末和小葱末放在鱼上面；
15.锅中放入适量的油加热；
16.再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
烹饪技巧
小贴士：1. 花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎； 2. 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制； 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中； 4. 配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择； 5. 煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品； 6. 烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
