最美人間四月天，四月的花卉爭相開放，槐花，就是其中一款並不豔麗，但卻深受美食愛好者喜歡的花卉。而用槐花製作美食，自古就有，象粉蒸槐花，槐花炒雞蛋，槐花雞蛋湯，槐花粥，槐花包子，槐花餃子等等，都讓人唇齒留香，垂涎三尺。
槐花色白，味清香，具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。
野生槐花屬純天然綠色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多種營養成分，槐花高含花粉，花粉是植物的精子，是植物中最好的東西，槐花具有養顏美容，維持體型，保護腸胃的功能。槐花是飄在春風裡的美味食材。
我們這裡沒有槐花，只好網購了2斤，昨天做了粉蒸槐花，今天包了槐花餃子，都說好吃，我頓時懊惱買的少了。其實多買些無妨，槐花的儲存很方便，有3種方法；
1.新鮮槐花摘下來，用清水漂淨，放入開水中焯一下，擠幹水分，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍，吃時取出，可以做餃子餡，我的不錯，也很方便。
2.新鮮槐花去除雜質，放入篩子攤平曬乾，然後放入罐中儲存。也可以用開水焯過再曬乾。
3.直接把鮮槐花放入保鮮袋，（不用洗）入冰箱冷藏室冷藏，可以保存一個星期不壞。但是這個方法不能長久保存。
槐花要挑選還沒有開放的花蕾，這樣香氣還沒有失去，味道更好。
今天用了新鮮槐花包了餃子，真的很好吃。但是有一些懵懵懂懂~~~昨天晚上在網上查了一下，很多槐花餃子裡，除了放入槐花，肉餡，還放了韭菜，不知道為什麼包槐花餃子，要放韭菜？但是看帖子上都說這樣味道很好，所以我今天包槐花餃子也放了些韭菜，很驚豔，味道真的很好！
放了韭菜的槐花餃子，有著淡淡的槐花清香味，也有著韭菜的特殊香味，但是又比一般的韭菜肉餡餃子寡淡些，二種香味，加上肉餡的鮮香味，相互融合著，真是唇齒留香，欲罷不能啊！
用料；鮮槐花500克，豬肉餡600克，韭菜150克，雞蛋2個，餃子皮1100克。
調料；油，鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，姜，雞精，芝麻油，
做法；1.肉餡放入炒鍋，磕入二個雞蛋，（放入雞蛋，肉餡更嫩些）
2.放入料酒，老抽，鹽，糖，胡椒粉，薑末，雞精，
3.加些植物油，（有豬油最好）2小勺清水，往一個方向攪拌上勁。（先讓肉餡入味，再去整理別的配料）味道要鹹些，因為等下還要放入槐花。
4.韭菜洗淨瀝乾，切碎，
5.槐花去雜質，放入清水浸泡一下，漂淨瀝乾，（水裡加些鹽）
6.鍋裡水開，放入槐花，焯至轉色，馬上關火，撈出，（焯槐花的時間不要長，焯爛了影響口感）
7.焯好的槐花馬上過冷水，漂淨，擠幹水分，用刀稍微剁幾下，
8.把槐花，韭菜放入炒鍋，
9.充分攪拌均勻，槐花肉餡就做好了，
10.聞上去好香啊！
11.取一張餃子皮，按照老規矩，用擀麵杖再擀薄些，
12.放入適量的槐花肉餡，包成餃子，
這個是包好的餃子，
13.鍋裡水開，放入餃子，大火煮開，加些冷水再煮開，再加一次冷水煮開，即可盛出。
14.蘸上自己喜歡的蘸料即可開吃！
小貼士；1.槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。2.槐花比較甜，糖尿病人不可多吃，3.過敏性體質的人慎吃槐花。
我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。
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