在江蘇無錫，馬蹄酥，雅名“香餅”，是江陰的傳統特色糕點。馬蹄酥是由麵粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，後來傳入民間，隨著歲月流轉，各個地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀和名稱。因成品四周厚而中間薄，形似馬蹄而得名，後來改為如今的菊花狀。其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。不同的地方，有各自不同的味道，對外出旅遊的人來說，品嚐當地美食，則是深入瞭解一個地方的絕佳方式。馬蹄酥，作為家喻戶曉的江陰地方名特產品，近年來，馬蹄酥逐漸開始走向全國，成為一張閃亮的城市名片，越來越多的人通過這樣一個傳統的江陰味道，瞭解江陰，愛上江陰。
在江蘇無錫，馬蹄酥，雅名“香餅”，是江陰的傳統特色糕點
馬蹄酥的大小不一。大的如盤子那般大，足夠我們全家吃個飽了；小的卻只有手掌一般大，小巧玲瓏，讓你愛不釋手。馬蹄酥的外表看上去很樸素，它身著一件土黃色的外衣。四周厚，中間薄，還被分成了好幾份，好似一朵茂盛的菊花，煞是好看。一片片花瓣中夾雜著色澤誘人的豆沙餡。餅面上，一粒粒芝麻如天女散花般灑落在上面，又給馬蹄酥增添了一份色彩。有的馬蹄酥上還點綴著一條條紅絲綠絲，真是“錦上添花”啊！馬蹄酥的豆沙是純手工熬製，酥軟不甜、香氣濃郁、口感獨特，酥是馬蹄酥所不可或缺的組成部分，裡面有松子、核桃仁、芝麻，有了它馬蹄酥才擁有了獨特的魅力。
馬蹄酥的豆沙是純手工熬製，酥軟不甜、香氣濃郁、口感獨特
馬蹄酥，作為美食本身來講，是否能留住人，成為經典流傳下來。究其根本，還在於它的口感。不管你是資深吃貨還是美食的製作者，你都應該知道，好的美食離不開好的材料。如果，製作美食的材料不夠新鮮，用料不夠講究，那麼也製作不出讓人流連忘返的美食。可以肯定的是，江陰的馬蹄酥都是精選上等麵粉、植物油、綿白糖、赤砂糖、紅豆沙、水、小蘇打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料，由專業名師精製而成。咬上一口，外脆裡酥，香甜鬆軟，各種原料交融散發的香氣刺激著味蕾，讓人慾罷不能。掰下一小塊放進嘴中嘗一嘗。哇！那蜜糖的甜，芝麻的香，豆沙的松酥，立刻滲透全身，讓人回味無窮。
江陰馬蹄酥具有酥香鬆軟、味甜油潤、入口即化的獨特口感，深受江陰老百姓的喜愛
由於馬蹄酥脆香可口，清代詩人方王圭就曾作詩讚美它：“乍經而起還留跡，不踏花歸亦自香”。江陰馬蹄酥具有酥香鬆軟、味甜油潤、入口即化的獨特口感，深受江陰老百姓的喜愛，是江陰名點，並被列入無錫市非物質文化遺產。馬蹄酥外皮酥香，內餡香滑，聞起來芳香撲鼻，嘗一口齒頰留香。麵糰的鬆軟、豆沙的香甜、芝麻的清香都混合在一起刺激著你的味蕾，甜甜糯糯，香酥可口，油而不膩，頓時讓人心裡產生一種從未體驗過的甜蜜感，簡直幸福感爆棚，千金都不換。
江陰傳統特色糕點“馬蹄酥”，外皮酥香，內餡香滑，嘗一口滿口留香
由於各個作坊生產的工藝、手法不同，江陰馬蹄酥顯現出的口感也是千變萬化的。傳統的江陰馬蹄酥是豆沙口味，現在也有一些廠家推出了棗泥、百果、核桃等口味，並有低糖、少油，小型化等改良產品出現。江陰傳統特色糕點“馬蹄酥”，外皮酥香，內餡香滑，嘗一口滿口留香！小夥伴們，你吃過江陰傳統特色糕點“馬蹄酥”嗎？
