新大風歌
辣椒含有豐富的維生維和礦物質，常吃辣椒可以補充體內多種維生素，還能促進消化液分泌，增進食慾。在我國南北都有栽培，品種繁多，栽培方式各有不同，平時在辣椒生長季節，常有辣椒苗萎蔫，葉片一般出現開水燙的一樣下垂，這種現象菜農稱“發氣"，如果不是病蟲害，大海從農多年，主要分析有以下幾種原因所致。
一土壤含水量過多：辣椒根系雖淺，但十分怕澇，有時碰上天氣連續降雨，導致土壤水分飽和，辣椒根系吸收受阻，引起葉片萎蔫，解決方法。
1開溝排水：辣椒在生長期間，一旦受澇，輕則萎蔫，重則落花落果。建議在種植辣椒之前，必須開好排水溝，雨停無積水，儘量減少雨水在土壤中停留時間。
2噴施葉面肥：雨後晴天，可採用磷酸二氫鉀50g十流體硼20m乚，選早晨露水乾後兌水20Kg噴施，均勻噴霧，這樣有很好的肥效作用，可以促進植株健壯生長。
二辣椒施肥不合理：在辣椒栽培過程中，施用了未腐熟的有機肥作底肥，或者在施辣椒追肥時，有機肥或複合肥未充分溶解，導致濃度過大。
三高溫：辣椒屬喜溫蔬菜，在不同的生育階段，對溫度和光照要求有所差異，一般在生長階段，溫度超過35℃，辣椒生長受阻，植株也可導致萎蔫，最好的辦法是在栽培辣椒地裡撲上一層稻草或麥杆，即可降低土溫，又可保持士壤溼度，一舉兩得。
以上是大海的個人觀點，我的回答，希望能給菜農多一點幫助，少一點損失，謝謝大家！
大海16289
辣椒生長旺期，出現少數秧苗萎蔫，排除病蟲害因素之外，那麼發生這種情況主要原因就生理病害了。
引發辣椒發生生理病害的主要因素有溫度、水分、施肥以及人為破壞等方面。在本題中，由於辣椒正在生長旺期出現了少數秧苗枯萎，可以完全排除溫度和水分影響。如果田間氣溫過高、缺乏水分或者水分過多，則會引發大片辣椒植株枯萎。剩餘極有可能是施肥或者人為破壞引起部分植株萎蔫。
在施肥方面可能存在施肥不均勻的現象。個別辣椒植株由於吸收肥料較少或者未吸收到肥料，就會出現營養不足，植株變得瘦弱、發黃、枯萎狀。另一方面，如果辣椒株行距過密，則也會引起少部分辣椒秧苗枯萎。辣椒秧苗間也會存在養分競爭，合理的種植密度有利於辣椒苗通風透光，接受較多的充光合作用和吸收養分，從而健壯生長。簇擁在一起的辣椒苗則相互遮陽、互相競爭養分，結果，有限的養分吸收完之後，植株就逐漸變得發黃、枯萎。
在人為破壞方面主要是農事操不當、或者農藥傷害引起。農事操作上如果在田間除草、鬆土、澆水、施肥時不小心傷及根系或者主莖及側枝，也會引發個別辣椒植株枯萎。農藥傷害主要是噴除草劑或者防治病蟲害的物物時，噴灑不均勻引起。枯萎的植株一定是吸收了過多的農藥，才會引發枯萎狀。
以上便是辣椒在生長旺期出現部分秧苗枯萎，排除病蟲害後所產生的原因。在防治上，我們需要均勻施肥，做到每株辣椒苗都施足肥，不漏一棵辣椒苗。種植辣椒時先育苗，再按照事先確定合理的株行距移栽，儘可能不直接撒種子播種。農事操作和田間管理要小心，噴農藥做到均勻噴霧、中途做到不停頓，既使中途休息也要關掉噴頭。
鄖陽老五
今天正好遇見了村裡種植辣椒的秀姐，我說你種那麼多年的辣椒，有沒有出現一些異常情況下辣椒苗萎蔫的？就是沒有病蟲害的情況下還出現死苗，秀姐想了想說："異常死苗的主要看天氣和日常管理，從辣椒生長特點看主要考慮根部周圍環境變化。“
步入生長期的辣椒，基本上排除了辣椒緩苗期各種問題的可能性，加上題主已經排除了病蟲害，辣椒苗萎蔫，像缺水症狀，結合秀姐說的根部環境變化一些可能性，大概可以歸納到下面幾點：
1、澆水不當，高溫澆水
昨天立夏剛過，南方算給面子了，立馬進入了蒸籠生活，氣溫高達35度，辣椒的最佳生長溫度是25-35度，顯然高溫已經到了辣椒適應溫度的預警邊緣，高溫天氣，辣椒苗蒸騰作用加劇，中午時段容易出現萎蔫。
此時，一些農戶“急中生智”，給辣椒來了個透心涼，選擇高溫高熱的中午給辣椒澆水，一熱一冷，辣椒根部細胞受到刺激，出現「應激反應」，吸水能力降低，此時葉面蒸騰作用並沒有減少，加速了辣椒短時缺水，嚴重的大面積萎蔫甚至死苗，一些抗逆性差的辣椒苗率先萎蔫也是存在的，高溫天氣，澆水要特別注意，農村老話說的好「夏澆涼，冬澆暖」，老話還是很有道理。
2、缺水、水澇
局部辣椒苗萎蔫，說明辣椒苗種植的地形可能存在局部土壤缺水或者水澇的情況，高地勢處缺水，低地勢處水澇，缺水有一個過渡期，辣椒苗不會立馬出現死苗，補水還來得及，主要是水澇，水澇容易導致辣椒根部缺氧，無氧呼吸加大，根部產生大量毒害細胞的乙醇，水澇短期就可以導致辣椒苗萎蔫死苗。
判斷是缺水還是水澇比較簡單，通過觀察地勢以及地裡土壤取樣，在確定是什麼原因導致的萎蔫後，採取澆水或者排水。
3、肥害、藥害
辣椒的生長關鍵期，根據種植土壤的肥力以及辣椒的生長情況，適當的追肥是日常管理的關鍵步驟，但日常追肥過程中，因為肥料的錯誤使用，導致根部周圍環境濃度偏高，根部細胞處於滲透作用缺水，造成肥害，也是局部辣椒苗萎蔫和死苗的可能原因。
辣椒病蟲害的合理防治，也是保證辣椒高產的關鍵因素，但在以往辣椒種植經驗中可以看出，種植戶容易出現農藥配比錯誤而產生藥害，或者在高溫的中午噴藥，都是藥害產生的客觀原因。
小結：肥料的使用，一定要注意避免燒根，農藥的使用，要選擇正確的噴藥時間以及農藥的正確配比。
4、人為破壞
人為破壞可不是說有人搗亂，而是指種植戶自己在日常管理中過於粗心了，例如在給辣椒鬆土或者去除雜草的過程中，不小心把辣椒苗根系給弄傷弄斷了，造成短時辣椒苗萎蔫，但這種情況通常經過幾天緩苗期，辣椒會恢復，辣椒苗不會死苗。
最後總結：辣椒苗日常管理要重視，注意辣椒苗根部環境變化情況，合理澆水、施肥以及農藥的正確使用，注意日常管理的細節，就能很好的避免一些莫名其妙的辣椒萎蔫了。
