現在的餐飲存在著兩方面：一方面是在快速發展中，在經濟效益下、在互聯網時代的推動下以飛快的速度趨勢發展；另一方面卻是在反映現在的餐飲越來越不好做了，競爭激烈不說，任何的行業都會競爭激烈的，但是餐飲同質化嚴重，大眾口味越來越挑剔再加上食品安全等問題，使得很多餐飲人當前都面臨著不小的困境。有人說：餐飲店是越大越難做，越小越賺錢，大餐飲是泡沫，是一種不真實的消費現象。
我們暫不下定論這種說法是否合理，但既然開小店能賺錢是被相對公認的說法，那【煌旗】小編今天就來做針對性的談談如何開好一家小店，一家餐飲小店如何做到年薪百萬。
開一家小餐廳的經營思維是什麼？其最核心的是講究一個“快”字，出餐要快，要是你本來店小，在客流高峰期你的出餐速度慢，就會影響到翻檯率，影響營業額。而想要讓一家小餐廳提高營業額，年入百萬，就必須具備“複製思維”、“簡單思維”、“聚焦思維”、“節約思維”、“目標思維”、“謙虛思維”六大思維。
1、複製思維
複製要快。開一家賺錢的小店，如果想要做長久的發展，就不管從裝修風格、產品品類還是管理模式、營銷策略等，都要做到快速複製。改變要快。開餐飲店就是一個不斷犯錯誤、不斷糾正的過程，要開賺錢的小店，老闆就一定要善於思考總結、愛折騰的人，生意不好就要去做調整，好生意都是經過不斷的調整出來的。
2、簡單思維
開一間餐飲店要簡單，裝修簡單大方得體，管理簡單人性化、投資簡單商機化、人員簡單分工化、營銷簡單獨特化。簡單就是快，快即為高效，這樣才能把產品做到極致化，有利於傳播。簡單做事，成本最低，分紅盈利越高。如果是你的餐飲店人員團隊複雜，就會造成餐廳溝通成本大，執行力下降，由此也造成餐飲店損失大。所以簡單做事簡單做人，成功就簡單了。
3、聚焦思維
俗話說：不是餐飲難做，是你不懂得聚焦。開家小餐廳就要學會聚焦，專注於做好一件事，而具體地說，小餐飲只有聚焦拿手菜，並且把這個拿手菜當作戰略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷升級，做到顧客認可這個品牌，這道菜才是最專業，是最值得信賴的。如煌旗，有200+種餐飲小吃項目，卻用聚焦思維做到每一個項目都是最專業化，最獨特性的，我們不是因為專業才去聚焦，而是因為聚焦才專業，做好一道菜，最終形成競爭力。
4、節約思維
開小店就必須砍掉一切不必喲的開支和成本，比如過高的裝修費用、廣告費這些都要砍掉、把錢集中用在產品上，不斷提高餐飲技術，不斷提升產品品質。當然，只有技術提高了餐飲的質量自然就跟上來的了，到學校學習餐飲技術，其實用不了多少錢，如煌旗旗下的項目，都是非常合理平民化的。
5、目標思維
想要開店賺錢，就要有目標性，有目標的同時要相信自己，別總怕自己做不到。大多數普通人都有一個毛病，就是你做不到的事，也不相信別人做不到，總是用自己的認知水平去衡量別人，這是病，得治。另外，不要混淆“目標”和“慾望”，這很重要。目標是你真的想實現的東西，而慾望是你想要但會阻礙你實現目標的東西。
6、謙虛思維
時代在發展，變是唯一的不變。只有不斷學習，保持謙遜的態度，才能在激烈的市場競爭中不落下風。
開小店賺大錢，其實不是難事，只要學會這六大思維，一家餐飲小店做到年薪百萬不是難事。
