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二姐心得之绿头蒜苔和红头蒜苔的差别
蒜苔炒肉一直是二姐家人喜欢吃的一道美味，有时候用蒜苔炒肉或者做一道蒜苔炒鸡蛋都让人吃得很饱很下饭。现在蒜苔已经大量上市了，而且我们看到的蒜苔满眼翠绿，一眼看上去感觉这些蒜苔都很新鲜。一般我们都是看到有卖蒜苔的，买完蒜苔就直接回来了。
但之前去选购蒜苔的时候，二姐看到其实蒜苔有两种的，有一种是绿头的蒜苔，而有一种是红头的蒜苔。问过菜农价格，菜农说绿头的价格会稍微高一些，大概是红头的蒜苔的两倍左右。那么大家可能都有疑惑到底绿头蒜苔和红头蒜苔到底有什么区别呢？菜农教我一招，这样看蒜苔的话以后就不再选错了。
绿头蒜苔和红头蒜苔两者的差别
有的朋友可能会认为绿头的蒜苔长势会稍微好一些，所以相对来说绿头蒜苔才会贵。但其实绿头蒜苔和红头蒜苔是两个不同的品种，至于两者中的营养其实是没有太大区别的。绿头的蒜苔价格会稍微贵一些，而且绿头蒜苔的口感比较清脆一些，红头蒜苔再吃着的时候会比较涩一些，在口感上两者会稍微有点差别的。
所以菜农说，其实两种蒜苔并没有特别大的差别，红头蒜苔稍微便宜一些而绿头蒜苔稍微贵但是口感可能更受到大家的喜欢。但是每个人喜好的口感不一样的话，我们根据需要选择自己喜欢的蒜苔即可了。那么菜农教我一招，不管是选择绿头蒜苔还选择红头蒜苔，我们只要选择的蒜苔比较新鲜，那就是我们要挑选的比较好的蒜苔了。
菜农教我一招去挑选好蒜苔
不管选择绿头蒜苔还是红头蒜苔，我们只需要挑选新鲜点的蒜苔就可以，这里面我们在挑选蒜苔的时候，菜农教我一招，那就是要选择好吃一点的蒜苔的话，蒜苔要粗细适中一些比较好。如果太细的蒜苔，我们在炒菜的时候因为翻炒时间长，那么蒜苔很容易发软的。
但是太粗的蒜苔也就失去了蒜苔的清香味道，因为长的太大的蒜苔多少就没有了蒜苔的味道了。另外我们可以捏一下蒜苔的根部，如果蒜苔的根部捏着是比较硬实的，我们在按压根部的时候感觉水分多的话蒜苔的根部也会比较笔直，而且这样的蒜苔是比较容易折断的，这样也就是说明了蒜苔比较新鲜水分也多。另外我们看一下蒜苔整体都是绿色的，这样的蒜苔就会比较新鲜一些。
总结
通过上述的方法我们就可以根据我们的需要，选择绿头蒜苔还是红头蒜苔了，另外菜农教我们挑选的一招也是很实用的挑选蒜苔的方法。
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