大家好，我是一敏。欢迎来到“一敏厨房”，这里是第22道家庭餐桌美味——椰蓉小蛋糕的分享。
我平时很少做蛋糕，总觉得蛋糕要比面包麻烦，还容易出错。不过这次的椰蓉小蛋糕，还好是一次成功的。
初入烘培坑的时候，买了好几包椰蓉。但后来发现，自己根本不喜欢椰蓉的口感。没拆包的椰蓉就此闲置了。烘培菜鸟是不是有很多人和我一样，总以为自己会做出各种各样的绝世美味？什么红曲粉、抹茶粉、可可粉之类的都买了一大堆，可后来才发现喜欢吃而且经常做的只有基础款的面包、蛋糕。
今天收拾柜子，又看到了那两包椰蓉，还好没过期。曾经也是白花花的银子买来的，扔了也怪可惜，总得想个法子用掉才是。网上搜到一个制作小蛋糕的简单方子，稍作改动，成就了今天这款椰蓉小蛋糕。
松软的小蛋糕
准备原材料：
低筋面粉50克，鸡蛋3个，白糖30克，玉米油30克，牛奶15克，椰蓉15克，盐1克，白醋2滴
原材料大图，忘记把牛奶放进来了
我这个马大哈，拍图时竟然忘记了牛奶，后来检查图片时才发现的。
制作步骤来了
1.蛋清蛋黄分离。
分离蛋清蛋黄
分离蛋黄蛋清的小工具被留在了遥远的四川，最近都是利用矿泉水瓶分离的，其实也蛮简单的。蛋清蛋黄分别入两个干净无油无水的容器里。
2.把两滴白醋加入蛋清中，用电动打蛋器低速打出鱼泡来。
蛋清中加入白醋，稍微打发一下
家里没有柠檬汁了，就用了两滴白醋。当然用柠檬汁最好。
3.蛋清里加入一半量的白糖，用电动打蛋器低速打至白糖融化。再加入余下的白糖，高速打成硬性发泡状态。
蛋清中先加入一半的白糖，低速打一会
加入余下的白糖，高速打发
当提起打蛋器，发现蛋白能拉出弯曲的尖角时，就可以了。
想要学习烘培的，一定要买个电动打蛋器，不然打发蛋清，会打到让你怀疑人生。
4.把牛奶、玉米油和盐加入蛋黄盆中拌匀。
5.把低筋面粉筛入蛋黄盆中，拌匀。
面粉最好是筛入，我今天偷了个懒直接倒进去的
用硅胶铲或者手动打蛋器拌匀哦，我是随手抓了个薄木铲用的。这一步拌匀的过程中只需要以“Z”字型的手法左右搅拌就可以，只要看上去没啥面粉颗粒了就好。别上下翻，也别打圈搅拌，以免面粉起筋。如果发现面糊太稠，再适量加点牛奶哦。
6.在拌匀后的蛋黄面糊盆中，加入椰蓉，稍微拌匀即可。
7.取一半量打发好的蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
打发的蛋白加入蛋黄面糊盆中
8.拌匀后倒入盛放另一半蛋白的盆中，继续翻拌均匀。
全部混合后的样子
9.倒入不粘烤盘中，从一定高度往下轻摔两次，震出气泡。
这一步我竟然忘记拍图了，捂脸。反正用可以入烤箱的容器，不管圆的方的都可以。我用的是烤披萨的方形烤盘，就是这个。
烤盘
10.烤箱170度预热，然后把烤盘放入中层，上下火170度烤大约30分钟就可以了。
烤好的椰蓉蛋糕
我家烤箱脾气太大，为了避免蛋糕上部烤糊，在烤了18分钟时，我打开烤箱，给烤盘上盖了一层锡箔纸。这一步一定要小心小心，别烫伤了手。
烘烤的过程中，蛋糕的香味就已经弥漫在厨房中了，能明显闻出其中的椰香味。这也是我第一次觉得椰蓉的味道还不错。
烤好的蛋糕，凉透后脱模，再切成小块，就可以吃了。
凉透后脱模切块
我这个正方形的蛋糕，横着中间切一刀，竖着中间切一刀。然后在每个正方形蛋糕块中再对角一切，就切出了一个个小三角。竟然还被我摆出了五角星的形状。
特别松软的椰蓉蛋糕，作为早餐晚餐吃都不错呢。我是下午做好的，晚上熬了南瓜粥，就是一份简单的晚餐了。儿子吃得很香，只是晚上我不敢让他吃太多蛋糕，他还跟我约定下次再做这个。
南瓜粥配椰蓉小蛋糕，美也
我儿子自创的吃法，把一块蛋糕在南瓜粥里泡一下再吃。我试了一下，也确实不错。
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