豌豆麵粉可以蒸著吃嗎？怎麼蒸？

選用這種去皮的幹豌豆，黃色綠色都可以，黃色口感更溫和，綠色會有一些豆腥味。如果買的幹豌豆沒有去皮，浸泡後輕輕一捏即可去皮，但是一顆一顆也太費時間啦。

幹豌豆洗淨，加入兩倍量的純淨水浸泡10-12小時。

將浸泡豌豆的水丟棄，加兩倍量的純淨水，一小撮海鹽，放入破壁機/料理機，低速2分鐘-中速2分鐘-高速2分鐘，打成細膩的豌豆漿。

過濾豌豆漿，紗布放在漏勺上，過濾到湯鍋/奶鍋裡。

過濾出來的豌豆渣不要丟掉，可以倒進烤盤中，壓成薄薄一層泥，120度烘烤半小時以上，成幹、脆片，再用料理機磨成粉即可。磨好的豌豆細粉也可以用來做豌豆涼粉。不磨粉的話，豌豆渣裡面拌上椒鹽粉，壓到烤盤上，大約3-4mm的圓形，180度烤半小時，即成椒鹽豌豆餅。

豌豆漿過濾後，顏色是非常淡的乳黃色。

過濾好的豌豆漿，撇去浮沫，用手動打蛋器攪拌均勻，然後再開小火加熱，全程不要停止攪拌，防止糊鍋，沒有打蛋器就用鍋鏟或刮刀，都可以。

三分鐘後，豌豆漿開始出現紋路，變得厚重粘稠。繼續攪拌。

又過了五分鐘，狀態差不多可以了，舀一勺豆漿，滴落成不斷的直線就可以。即滴落在液麵上不會立馬消失，關火。

將豌豆漿趁熱倒進模具/碗/盆，上鍋蒸二十分鐘即可脫模。

脫模，切塊。

拌上辣椒油，開吃。

甜香版辣椒油（只有辣香沒有辣味）製作方法：碗裡放甜椒粉2g、孜然粉2g、花椒粉2g、黑胡椒粉1g、海鹽0.5g、白芝麻2g、黑芝麻2g，用5ml椰子醬油略微拌溼，15g芝麻油燒熱後，澆到碗裡，混合均勻即可。