一份好吃的照燒雞腿飯，雞肉鮮嫩多汁，肉汁飽滿，而且雞皮要煎到焦黃，被濃郁的醬汁包裹，在燈光下熠熠生輝。
照燒雞腿飯，我家老少都愛吃。如果看過我兩年前食譜的朋友可能知道，以前我寫過這個食譜。今天又寫了一遍，有些地方有少許改變，它的味道卻是更好了。
雞腿在我的食譜裡，通常都是指雞的琵琶腿。我通常都是買三四個左右的樣子，因為家旁邊就有菜市場，隨時都能買到新鮮的分割雞肉。雞腿是雞身上肉質最好的部位，肉嫩且滑，口感非常好。小孩子多數都喜歡快餐店裡的炸雞腿，但如果你按照我的方子給孩子做上一次照燒雞腿飯，我敢說，孩子會捨得告別炸雞腿，轉而愛上更加營養的照燒雞腿飯。油炸食品，少吃為好，偶爾為之解下饞就是了，不可經常食用。
一份好吃的照燒雞腿飯，雞肉鮮嫩多汁，肉汁飽滿，而且雞皮要煎到焦黃，被濃郁的醬汁包裹，在燈光下熠熠生輝。醬汁的味道鹹甜適中，它的甜來自材料裡的蜂蜜，帶著微微的花香，醬汁不只是增色，還是拌飯的不二之選。毫不誇張地說，給我一些湯汁，不要肉，我就能把自己吃撐。如果你吃過滷肉飯，你就該知道滷肉的湯汁拌飯有多香，那這個照燒汁拌飯帶給味蕾的享受絕對不亞於滷肉飯。
十塊錢買了三個雞腿，三下五除二地做好了照燒雞腿飯，小朋友歡快地跑向廚房，拿碗盛飯，自己更是消滅了兩個雞腿和小半根黃瓜，邊吃邊說：媽媽，我的胃好滿足啊！我聽了就想樂，十塊錢就能讓小傢伙意猶未盡、心心念唸了。
照燒雞腿飯好吃的關鍵在於雞肉的醃製與醬汁的調配，我來一一告訴大家。
【照燒雞腿飯】
【主料】：雞腿3個、黃瓜1根、米飯適量。
【雞腿醃料】：料酒2湯匙、白胡椒粉1湯匙、五香粉1湯匙、鹽3克、食用油1湯匙。
【醬汁】：料酒2湯匙、生抽2-3湯匙、蜂蜜1湯匙、純淨水1碗。
【具體做法】：
1、雞腿去骨。去骨的方法特別簡單，縱向把它劃開一刀，然後沿著骨頭剔肉，整塊雞腿肉就會脫骨而出。如果不會剔骨，請留意我的照燒雞腿飯的視頻，這幾天會發布出來。
2、把雞腿肉用清水清洗兩遍，會洗去部分血水，它是雞肉腥味兒的來源。然後瀝水，碼進大碗中，加入食材中的雞腿醃料部分，食用油暫且不放，把雞腿與醃料攪拌均勻。
3、然後加入食用油，再次拌勻，醃製20分鐘左右。加入食用油的目的是為了鎖住雞腿中的水分，這樣做出來的肉質才會飽滿多汁。
4、接著把材料中的醬汁部分放進碗中調配好。
5、雞腿肉醃製好以後，雞皮部分向下放進注入食用油的鍋中，小火煎制，把雞皮中的油脂煸炒出來。
6、雞皮煎至焦黃色後，翻面繼續小火煎，煎到雞肉變色並微微焦黃。
7、倒入事先調配好的醬汁，繼續小火煎，醬汁與食材齊平即可。
8、待湯汁稍稍變濃時就可以關火了，湯汁不要收幹，我們還要用它來拌飯。
9、米飯燜好之後，用筷子打散開來。我用的五常稻花香，要吃到它最好的味道，細節上也要完美。
10、雞腿切條，黃瓜切片，碼在米飯上，再淋幾湯匙醬汁，美美地開動吧！保證讓你吃得唇齒留香，吃一次頓頓想吃。
孩子的嘴實在是刁，吃了第一口，她就自信地說：飯是稻花香大米的，雞腿中加了白胡椒粉。我吃了一口，米飯軟糯中帶著韌，香而甜，這個不好認錯，但我吃著雞腿並沒有胡椒粉的味道，只有雞肉的鮮香味兒。對她，我不得不服。
