鞍山岫巖手工紅薯粉條：冷凍、晾晒 缺一不可

鞍山岫巖手工紅薯粉條是鞍山市岫巖縣朝陽鎮朝陽村大河南組的村民純手工製作的傳統工藝紅薯粉條。這種粉條不添加膠、香精、色素，吃起來更放心，而且還是小時候吃的粉條的那種“老味道”。

村民採用傳統的瓢漏式工藝漏粉條。燒好灶，架上農家大鍋，燒火的、揉麵的、清洗木棍的，分工明確。有經驗的老師傅根據自己多年的手感，把握澱粉和水的比例，混合成乾溼相宜的粉面。村民們將經過沉澱和揉麵後的紅薯澱粉捧起，放在專用的漏瓢內，由一人在面上層大力拍打，粉條就從縫隙中漏出。下面的大鍋燒開了水，粉條直接滑入鍋內被煮熟，另一部分村民將用於晾曬的木棍進行清洗，把煮好的粉條挑起進行懸掛。煮好的粉條需要經過東北大自然的低溫冷凍再經過太陽下晾曬，才能最終做好，打捆包裝。據村民們介紹，他們這套製作手工紅薯粉條的工序是從1960年一直沿襲至今的。