去年因为给美食做测评，吃了不下30家馆子。到现在回想起来，还对一些肉食为主的，念念不忘。我喜欢吃肉，不像是一些姑娘怕长胖，吃肉的时候要挑肥瘦要把油过滤掉；吃肉给我无尽的幸福感，尤其是天冷的时候，那肉如果冒着热气，吃进去更有一种满足感，什么都替代不了。
《随园食单》里有一段，讲到品尝食物，光是嘴巴满足是不够的，还需要眼和鼻的参与。什么才是能让人沦陷的美食？还没开始吃，鲜亮的色泽看到眼里，“或净若秋云，或艳如琥珀”，已经让人食欲大动！美好的食物，还应该有着藏不住的香气，鼻子一闻，都不用嘴巴去尝，就知道今天不吃，绝对后悔！正如袁枚所言：其芬芳之气，亦扑鼻而来，不必齿决之，舌尝之，而后知其妙也。北京的馆子不少，论吃肉，这几家让我念念不忘。
烤鸭，带着果木香
烤鸭，是北京标志性的美食符号；只是现在与过去不同，吃烤鸭人们不再追捧全聚德，吃烤鸭的样式也翻了不少花样。烤鸭讲究金黄酥嫩，刚出炉的烤鸭，浑身泛着一层红色的油光，亮闪闪的。在北京吃烤鸭，看师傅片鸭子，是不可或缺的一大乐趣。师傅结实实地按住鸭子，手起刀落，金黄的鸭子被剖开，露出娇嫩的鸭肉，刀子在鸭子身上来来回回起起落落，盘子中已经摞起了一层鸭肉。食客往往看到此时，已经急不可耐，想要一尝鸭子的滋味。
鸭子皮烤得很是酥脆，一口下去一嘴油；鸭肉却清爽很多，鸭子全身最厚最香的部分，就是鸭脯，也最为难烤。鸭肉的香气是内敛的，与烤肉时的果木有关。如果你有机会看到烤鸭子的过程，会发现炉子上堆着一大堆果木，既能吸收鸭油也能释放清香。薄皮抹上酱，包上葱丝黄瓜条，是常见的鸭肉吃法；四季民福别出心裁，薄皮以蒜打底包上山楂条来吃，味道更为清爽。吃鸭子容易腻，最后来上一碗带着胡椒味的鸭汤，此餐才算圆满。
日式烤肉，香气蒸腾
烤肉不是什么新鲜做法，各国却各有特色。总觉得日料清冷，只有吃日式烤肉的时候，看着那热气滋滋冒，才有下肚的欲望。去日本旅行的次数很多，最爱吃的也是牛肉；吃过一次就后悔，那个柔嫩的触感，总让人想，为什么我没有早一点吃到呢？！但是北京能够相媲美的馆子，并不多，吃来吃去，最满意的就是丸福。
这边烤肉可供挑选的样式很多，看着各种各样的肉亮相，也是餐前一大享受：辣牛舌肥厚，是樱花色的，身上带着粗粝的刀纹；五花肉的颜色就多样些，瘦红过度到肥白；最喜欢的要属横膈膜，纹路清晰薄薄一片，事先用酱料腌制好，上炉子烤的时候，滋滋滋滋滋，看那腾腾直冒的烟火气，就让人蠢蠢欲动 。吃烤肉的时候，一定要来一杯冷饮，不胜酒力的可以来一杯可尔必思，一口烤肉一口冷饮，在嘴巴里冲撞出冷热交织的触感，极为美妙。
新疆羊肉，香味弥漫
新疆菜是公认的好吃，还没来北京的时候，山东的小伙伴就分享给我们辣子鸡吃，嘴巴里到现在都还记得，那个香料的泼辣味道。北京的新疆馆子不少，都没有踩雷过，印象最深的要属品质伊俪，它们家的羊肉真的是太香了！烤羊肝还没上桌，空气里就已经都是羊肉味，完全盖住了羊肉串，一口下去那个味道更是十倍的鲜美。
羊排肉色清淡，和羊肝的焦黑完全是两个色调；但是香味浓厚，一口下去食欲大振，刺激出胃部更深层次的饥饿感！只是羊排吃多了会腻，需要辅佐蒜和酱汁来清口，当时现场没吃完，打包回家蒸了蒸，一开锅盖，空气里的羊味四处飘散，感情这一热，内部的味道全部散了出来。
还有羊皮包，外皮酥脆看着可爱，羊肉全都藏在里头呢。只要咬破一口，嘴巴鼻子就全被这香味给征服了。这是这家新疆菜馆，其它菜品味道极为一般，椒麻鸡味道格外清淡，但羊肉真的是，想起来就饿！
如果你也是肉食爱好者，欢迎安利北京好吃的肉馆子！
