文 | 劉佳
春耕時期，春雨貴如油，充足的雨量之下，花草樹木都煥發出生機，新葉都嫩綠嫩綠的。
前陣子，綿綿細雨瀰漫了整整一個多星期沒有停過。兩個孩子天天在家問，山裡竹筍是不是冒頭了？週末晴了是不是可以去山裡？
因著特殊時期，幼兒園開學之日遙遙無期。孩子們天天呆在家裡面，活動範圍在家和小區附近。到了週末，我會帶她們跟著閨蜜白薇一家回她的婆家。那裡山青水秀，房子前後是山，舉目四周也都是連綿起伏的山巒。
靠山吃山，春天的山上有兩大鮮美的“山貨”，一是蕨菜，二是竹筍。竹筍的種類有很多，我們採的這種是細竹子的竹筍，直接用手掰地上的筍尖就行。
挖那種大而肉多的筍，我不行，不太會用鋤頭。徒手掰的倒還湊合，而且很有成就感。細長的竹筍啪一聲，就斷了。不一會能採到大半袋子。
勢如破竹，破土而出，在採竹筍時能夠確確實實地體會到。有些竹筍剛剛從地底下冒出來，筍旁邊的泥土都還是鬆軟開裂的。今天看到的小筍尖，第二天過來就已經長高了。
所以，竹筍是帶著”生”的氣息的，新鮮，嫩，在中國有兩千多年的食用歷史。最鮮嫩的筍長在哪呢？
大竹筍長在泥土以下，我採的這種當地人稱泥竹筍，長在竹林林蔭深處，背陰的地方。所以，竹筍還是帶著寒氣的。大多竹筍味甘，性寒，有一種苦竹筍，跟苦瓜一樣苦，味是苦甘的。
體質偏寒的人，要少吃竹筍
竹筍可和中潤腸，清熱化痰，利尿通便，解毒透疹，消油膩。用於熱痰咳嗽，心胃有熱，煩熱口渴，小便不利，大便不暢。
也就是說適合偏熱體質或者出現熱症的人食用：比如大便秘結，咳嗽痰黃等等。竹筍還有低脂肪，低糖，多纖維的特點，食用竹筍可以促進腸蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。
那偏寒體質的人喜歡吃筍怎麼辦呢？因著是食材，我們可以通過烹飪方式來去除竹筍的寒性，讓竹筍適合大多數人食用。還是囉嗦一句：體質偏寒的，素來就有腰痠腳軟，胃潰瘍，尿路結石，骨質疏鬆的人，不宜多吃，少吃一點嚐嚐鮮即可。
說起烹飪方式，竹筍製作的菜餚種類非常多，可煮，可炒，可涼拌，可配肥肉，燒鴨，鯽魚，酸菜，醃製成泡椒酸筍也是讓人口水嘩啦啦的流。大竹筍切片，在陽光下曬乾，做成筍乾，去掉了一部分寒氣。
新鮮竹筍去寒氣的方法是，先切好，用開水焯過，以去除筍中的草酸，然後加上生薑片，用生薑的辛辣來中和鮮筍的寒氣，然後再繼續做成自己想要做的菜式。
還可以在明火油鍋裡炒竹筍。炒法也是中藥炮製裡面常用的方法，用來增強藥效，緩和或改變藥性，減少刺激等。比如炒山楂，炒梔子，炒蒼耳子等。
同理，如果其他食材偏寒些，我們在烹飪時則可以在鍋裡炒，炒久些，炒香些。都說一個好中醫，肯定也是個好廚師。而一個好廚師呢，學起中醫來，也是能更好地對接。所以，為什麼媽媽們更能夠理解中醫，我估計這也是其中一方面的原因吧。
有一種累是隻累身體，不累精神
我喜歡去白薇婆家。
一是我的兩個孩子由她家的大孩子帶著，去田野間瘋玩，沒有大人們管束，吃飯都比平時在家多很多，二是那邊環境好空氣好，她婆婆種的大米都格外甜，三呢，其實也是給我放假，我和白薇帶上麻袋去爬山，邊走邊聊天談心。
山不高，要彎腰鑽進竹林避開矮木叢比較難，經常會有帶刺的樹枝或者藤攔著路。在竹林裡採摘竹筍兩三個小時，彎腰爬坡汗流浹背，全身都累。但這種累只是身體，精神一點都不累，
這種消耗只是在”形“，”氣“和”神“不但沒有消耗，還感覺更加充足。只要稍作休息，就可以繼續。我想這是跟大山裡充足的氧氣有關，確確實實能體會到“形勞而不倦”。
《內經》雲：心安而不懼，形勞而不倦，氣從以順，各從其欲。心安氣順，形勞不倦，可以得到各人想要得到的東西。
作為中年老母，上有老下有小，我想要的，無非就是孩子們和自己還有家人們身體健康，自己內心能夠安定而不懼怕擔憂，能夠真正的活出自我，而不被一些有的沒的拖累消耗成“黃臉婆“。而經過這些年的中醫學習和實踐，這一條中醫路，就是通往“我想要的“路。
你高興，兒子就不會抑鬱，你假裝高興，你兒子就會抑鬱
最近，徐文兵和梁冬兩位老師又開始對話《黃帝內經》了，這回講的是《靈樞-通天》。作為粉絲，我當然是無比的喜悅的。
徐文兵老師在這次課第二講說：“你高興，兒子就不會抑鬱；你假裝高興，你兒子就會抑鬱；而你焦慮，孩子就好不了。我在治療很多孩子的病時，我的第一反應就是孩子的媽媽需要被治療，她好了，孩子自然也就好了。”
所以呢，我們所要做的是選條心安而不懼，形勞而不倦的路。
最後，我要推薦的是白薇喜歡做給孩子們吃的竹筍餃子。竹筍的各種做法中，我發現孩子們最愛吃的，就是做成餃子。竹筍餃子清爽香甜，還能讓孩子們一起幫忙，從剝竹筍開始到做好餃子，能夠讓他們體會到食物來之不易。
竹筍餃子
【材料】
竹筍半斤，香菇5個，木耳5個，五花肉適量，胡蘿蔔小半根，生薑2片，餃子皮適量。
【做法】
1.先將竹筍洗淨切片，焯水；再將所有材料洗淨切碎備用。
2.放油先將五花肉在鍋裡炒香，再放入生薑末和其他材料一起翻炒，放入適量的鹽。
3.炒好的餡料，放涼，包成餃子即可。
小貼士：如果孩子較小或者消化能力偏弱些，可以把餃子皮換成包子皮，做成包子更容易消化。
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