大头菜是我国南方地区特有的一种蔬菜，不过北方的朋友们很少吃到芥菜的，大头菜就是芥菜，在北方人们都会使用大头菜研制咸菜的，作为我国特有的一种蔬菜，大头菜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。不要觉得大头菜的味道特殊大头菜深受人们的喜爱。
现在农民都很少有人自己种植的了，因为现在大头菜的价格也不是很高。种植也很费人工的到，到丰了还要晒干的太麻烦了所以种少的话不划算的。记得我小时候时我们这里家家户都种有很多的呀。因为那时候家里穷买不起别的菜，一到冬天收了水稻后就开始种了。大概两个多月就可以收的了这个大头菜了。在地里收回来把泥土搞干净，切成片用盐泡上两拿出来晒几天晒干的话可以放好几年。我们这里有一顺口溜“头菜炒猪肉，某使油某使盐”伙伴们你们都听说过吧。因为大头菜是用盐水泡的，猪肉有油。
这几年看到农村的田地在十月分收了水稻后，那些田地都是空了的，直到第二年三四月份才能种回水稻。那些田地还有四个多月是空了的，大浪费了。我们要好好利用这田地为我们创造出来更多才富来。试试种植大头菜怎样，把村里收了稻谷的田地再种一批大头菜。在广西省平南县大新镇大黎村这里一共有上百亩的田地用来种植大头菜的
。一说要招聘人员帮忙种大头菜了，第一天就招人四十多人来帮忙。自己村的也有邻村的也有。开始种的时候他们也配合得非常好有些人搞田，有抬菜苗，有些人在种，有些在挑水淋根。有说有笑的干活也非常卖力的。那场面好像七几年那时候集体生产队开工一样。一天下来就种了四十多亩。一共种了三天才能种完还要把田的水沟搞好要排好水呀，
这大头菜的地里大多水也不行的呀，这样的话那菜很容易坏掉的。也不能大干旱呀那样的话不利于大头菜的生长发育，长的慢。不过这几天刚刚好种完又下场小雨，又省很多人工去挑水啦。种植收成的话就要看明年的销路了，不知道怎么样有没有有老板来收。或者搞去加工的呀.有那位老板来帮帮这贫穷的农民吧，他们也很辛苦的呀。
