蝦仁塔菜
材料：蝦仁150g 塔菜1棵 蔥適量 蒜適量，鹽1湯匙 生抽1湯匙 雞精半勺 白胡椒適量
做法：
- 塔菜摘洗乾淨
- 蝦仁用生抽1湯匙和適量白胡椒粉醃製10分鐘
- 鍋內放油，放入切碎的蔥蒜炒香
- 放入蝦仁炒至變色
- 放入塔菜大火爆炒
- 調入鹽和雞精，翻勻出鍋
青椒雞雜
食材：雞雜250克、二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子薑絲20克、鮮花椒10克、姜、蒜頭、鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，打花刀；
2、鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香；
3、把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒幹水分盛盤；
4、鍋中少油，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡；
5、放入雞雜快速翻炒，其間加蠔油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。
皮蛋嫩豆腐
食材：嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法
1、將豆腐放入深盤內，將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可；
3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。
香辣紅燒肥腸
材料：豬大腸500克、胡蘿蔔100克、青椒30克、香菜6克、花生油25克、醬油8克、鹽3克、味精2克、料酒3克、醋3克、白砂糖2克、澱粉(豌豆)10克、大蔥5克、姜3克
做法：
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬。
2.胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗淨切花、姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用。
3.炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透。
4.再加味精，胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。
辣子雞
材料：雞腿肉2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、幹辣椒若干、花椒一小把、八角1個、蔥、食用油、熟芝麻
做法：
1.幹辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。
2.鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）。
3.把2的雞肉放入3裡面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋吧。
