外皮酥脆，裡邊喧軟的燒餅配方和做法，學會你能開店了

主料 高筋粉

配料 油，酵母，白糖，五香粉，鹽，芝麻，雞蛋

步驟

（1）麵粉500克放盆裡，然後熟油20克，酵母5克，白糖5克，打一個雞蛋都放在240克溫水裡攪勻，分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑麵糰發至2倍大

（2）100克麵粉，5克鹽，2克五香粉攪拌均勻，把120克熱油（油燒到七成熱）澆到裡面攪勻做成油酥

（3）發好的面放在面板上，揉好排氣，然後擀成長方形面片

（4）放上油酥抹勻，從一邊捲起，再分成相等的劑子

（5）兩邊捏緊防止漏油，整理成如圖形狀，刷上蛋液，沾上芝麻，按扁，醒發10分鐘

（6）餅鐺預熱，放一層油，芝麻面朝下放入面坯，蓋上蓋，兩面金黃即可。