導語
食物不僅能填飽人的肚子，還可以傳承文化。我國美食眾多，有很多都傳承了幾千年，在歷史的很多重要事件中都有著它的身影，直到現在仍然存在，在大家日常生活中佔據著重要的地位。
歷史逐漸遠去，但美食的味道卻一直流傳下來，可以說是意義深遠。比如說羊肉泡饃這道美食，它有著2000年曆史，見證了歷史發展，在現在人們的生活中仍然擔當著重要角色。
最開始的時候羊肉泡饃的存在是為了充飢暖胃，而現在，羊肉泡饃已經成為了陝西的特色名吃，還是陝西的一張名片，無數的人慕名而來，品嚐這道美食，。
羊肉泡饃
一、羊肉泡饃的來源
羊肉泡饃距今已經有2000年的歷史了，最開始是由羊羹演變而來的，最早有羊肉泡饃的文字和書籍記載是在西周時期，那時候這道美食作為一道祭祀的宮廷美食，在很多歷史事件中都有這一道美食的出現。
到宋朝的時候，這道美食更是備受歡迎，很多人都非常的喜歡吃，就連蘇軾也曾經寫下過"秦烹唯羊羹"的詩詞來讚揚羊肉泡饃這道美食，而關於羊肉泡饃的來源還有著這樣一個故事，據說是與北宋的開國皇帝趙匡胤有關。據說趙匡胤在還沒有成為皇帝之前，當時他非常的貧窮，身上沒有一分錢，只能在街頭流浪，有一天餓得實在受不了的時候，不得已
向一家燒餅鋪老闆討求一個燒餅，鋪子的主人看他可憐，於是把剩下的兩個燒餅給了他，但是燒餅是冷的，又乾又硬，根本無法吃下去。而這時候不知何處傳來了一股肉香，他循著肉香走去，發現是一家肉鋪正在煮羊肉，於是他向店家討了一碗肉湯，把兩個燒餅掰成小塊泡在肉湯中，然後再進行食用。
沒有想到這種做法，不僅是燒餅變得非常的軟，可以嚥下去，而且吸收了湯的燒餅，自帶羊肉的香氣，一碗簡單的肉湯配著燒餅，不僅是讓他得以溫飽，而且瞬間充滿了力氣。
羊肉泡饃
之後趙匡胤成為了皇帝，偶然的一天他又想起了當年吃過的那份燒餅泡肉湯，於是命令御廚進行製作，御廚按照他說的方法進行製作，他吃過之後卻總覺得沒有當年吃的那碗好吃。
之後他有一次私訪，又走到了當年吃燒餅的那條街，聞到了當年聞到的肉香，於是立刻跑到了那個肉鋪，讓店主給他做一碗當年的湯泡饃，店主知道了他的身份之後，非常的驚訝，盛了一碗肉湯，在裡面還加了羊肉、蔬菜等，然後命自己的妻子做了幾個燒餅，把餅掰開泡在肉湯中端給他吃。
趙匡胤吃了後，果然就是當年吃的那種味道，迅速吃了好幾大碗，吃完後還賞賜了這名肉鋪的主人。之後趙匡胤到這裡吃羊肉泡饃的事情傳開了，於是大家都紛紛慕名而來，而店主也不再做肉鋪，而是
改成了羊肉泡饃店，從此這道小吃就在當地流行開來，直到今天。
羊肉泡饃
二、羊肉泡饃的做法
羊肉泡饃經過漫長的歷史，不斷的演變到今天，所以做法也非常的多樣，除了傳傳統的做法之外，還衍生出了很多新的做法，而在這裡就簡單的介紹一下
家常版版的羊肉泡饃該怎麼製作。準備好所需要的食材:羊肉、姜、蒜、桂皮、花椒、香葉、麵粉、粉絲、木耳、鹽、孜然粉
羊肉泡饃部分食材
製作步驟:
- 第1步，選擇 比較嫩的羊肉，把肉洗乾淨之後，沿著肉的紋路切成片狀，把粉絲、木耳泡入溫水中。
- 第2步，準備乾淨的高壓鍋，把切好的羊肉片放進去，再加入姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒等香料，然後加入清水，開大火進行煮，把血水和泡沫煮出來之後去除掉，再轉成小火燉，燉1到2個小時，當肉爛了，湯汁變得濃稠的時候，就可以把火關掉了。
- 第3步，在燉肉的時候可以製作烙餅，準備乾淨的盆，放入適量的麵粉，加入鹽水，加入適量孜然粉，少量水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘 。
- 第4步，麵糰醒開後，再加入高筋粉，然後再次揉麵團，反覆的這樣進行3到5次，直到整個麵糰都變得非常的硬，完全揉不動為止。
- 第5步，麵糰做好之後，把它切成小塊狀，然後擀成圓片，如果有烤箱的，可以直接放入220度的烤箱烤20分鐘，沒有的也可以用鍋代替，直接放入平底鍋中，然後開小火，蓋上蓋子，過程中要記得進行翻面。
- 第6步，餅烙好了之後，為了吃和泡更方便，再把餅切成小塊。
- 第7步，準備一口乾淨用的鍋，把 燉好的羊肉湯倒進去，加入泡過的粉絲和木耳，放入少許的鹽，煮熟後，根據吃的分量盛上一碗。第8步，吃的時候，把切好的烙餅放入羊肉湯中浸泡，然後可以根據自己的口味，加入辣椒、醋等調味料。
羊肉泡饃
注意事項:
a.在羊肉泡饃這道美食中，羊肉湯是最重要的，只有它好吃才能讓整個烙餅充分吸收它的美味，上面介紹的做法只用了羊肉，還可以加入骨頭，但煮的時候要分開煮。
b.羊肉泡饃的烙餅製作要花足夠的耐心進行揉麵團，揉成完全揉不動為止，才能吸收更多的湯汁，吃起來會感到更加的好吃。
c.個人在製作羊肉泡饃的時候，可以搭配多種的調料，比如說辣椒醬、生抽等，還可以放上自己喜歡的配菜，比如說香菜、蒜、蔥等。
羊肉和烙餅
三、羊肉泡饃的營養價值
羊肉泡饃在冬季的時候非常適合食用，尤其是對於一些腸胃比較弱的人來說，羊肉本來就是溫熱性的，吃了之後可以養胃、健脾、補腎。在製作羊肉湯的過程中，會加入丁香、桂皮、八角等多種香料，而這些香料本就是中藥，當它們混合在一起熬製的時候，羊肉湯吸收了這些中藥，可以很好的補充人體的營養，達到溫補的效果。羊肉泡饃中還含有豐富的脂肪和蛋白質，這都是人體每天所必需的，吃了可以很好的補充人體所需要的這些物質。羊肉中雖然有很多豐富的營養，但是羊肉是可以促進人的脂肪消化的 ，所以吃了也不用擔心發胖，反倒讓人精力充沛。
羊肉泡饃
結束語
單吃羊肉湯，好吃是好吃，但總感覺吃不飽，
單吃烙餅的話，又太乾太硬，很難嚥下去，但如果把羊肉湯和肉餅結合在一起，那就變成了一道難得的美味了，肉爛而不糜，湯濃味香，肥而不膩，烙餅吸收了湯汁之後，不再幹硬，吃一口滿口清香，可以達到溫飽肚子的效果，而且營養價值豐富，可以滋補人的身體。除了本身羊肉泡饃的美味道，讓很多人喜歡吃這道美食，還有因為它是陝西的一道代表美食，代表著西北的風味。而現在如果想要吃上羊肉泡饃的話，不用專門去往陝西，自己在家也可以進行制作，雖然會有一定的差別，但是同樣也可以感受到西北的特色風味。
