雙椒小煎雞
材料：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
糖醋花菜
材料：花菜350克，紅椒35克，蒜末、蔥段各少許、番茄汁25克，鹽3克，白糖4克，料酒4毫升，水澱粉、食用油各適量
做法：
1、花菜洗淨切塊；紅椒去籽，切塊；
2、鍋中注水燒開，加入鹽、花菜、紅椒塊，煮熟撈出，瀝乾水分；
3、用油起鍋，爆香蒜末、蔥段，倒入焯煮過的食材，炒勻，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化；
香辣河鯽魚
材料：河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜
做法
1、首先清理魚：洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味。
2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製一下。
3、然後熱油鍋，放姜、蒜煸出香味後放魚，煎至變色，撈起。
4、加入香辣醬煸炒。
5、放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。
6、最後放味精，大火收汁，撒上蔥花即可
肉丸子燒茄子土豆
材料：豬肉200克、土豆3個、茄子1個、 輔料：鹽、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、幹辣椒、八角、花椒、澱粉、十三香、蛋清
做法1. 準備原材料
2. 豬肉和蔥姜一起攪動成餡料
3. 加蛋清，適量澱粉，十三香，鹽，清水，生抽，雞精
4. 一個方向攪拌上勁
5. 鍋裡多加油，七成油溫，擠入丸子炸金黃色撈出備用
6. 茄子土豆處理乾淨，切好備用。
7. 蔥薑蒜，幹辣椒熗鍋
8. 加土豆翻炒，加老湯或者清水燉土豆五成熟
9. 加茄子和肉丸，加八角，花椒，鹽，生抽，老抽
10. 燉熟，加雞精
