五毛錢一包的辣條，幾乎是我們80、90後的童年最值得回憶的零食之一。它的口味十分豐富，集鮮、鹹、香、辣四種口味於一身，讓人慾罷不能。更重要的是，價格還便宜，小的時候，常常被它掏空了口袋裡的零錢。
一、辣條究竟是怎麼製作的？
說到這裡，就要說下辣條的來源了。你肯定想不到，辣條的產生居然能跟洪水扯上關係。
其實，辣條起源於湖南平江醬幹。1998 年湖南發生特大洪水災害，生產醬乾的原料大豆出現了大幅產能下降，直接對醬乾產業造成毀滅性打擊。
為了尋找新的出路，平江人民在探索中用麵粉代替豆粉，改進生產工藝，採用單螺桿擠壓機械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條，行業稱為麵筋，平江人稱之為麻辣。
就這樣，新的一代“零食之王”辣條就這樣誕生了，然後逐漸在全國風靡起來。
二、好吃的辣條為什麼這麼便宜？
我們常說，便宜沒好貨，其實套用在辣條身上就不合適了。因為辣條本身原材料很簡單，成本也低廉，製作也簡單，最後價格當然便宜了。
另外，別看“辣條”這個名字這麼俗，它還有一個正經的名字，叫“調味面製品”，其生產工藝已經非常成熟。
辣條是指以小麥粉和/或其他穀物粉等為主要原料，添加食用油、飲用水、 辣椒、食鹽和香辛料等各種佐料及食品添加劑，擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成的食品。
它不僅出現在菜市場、小賣部、超市的各個貨架上，也流行於各大線上網店,，甚至已開始走向國際市場，其消費群體數以百萬計。
三、辣條真的沒營養嗎？
很多人說它沒營養，這究竟是不是真的呢？
1.我們來看個辣條的配料表，一窺究竟。
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大家知道，配料表前幾位的配料，永遠是按照從多到少的順序排列的。XX辣條前7位的配料分別是小麥粉、生活飲用水、植物油、食用鹽、白砂糖、香辛料和大豆膳食纖維粉。
香辛料，通常就是八角、茴香、辣椒、花椒、姜、桂皮等香料的組合，能增加食物風味，刺激食慾。
其次就是食品添加劑，種類很多：
有增加食物鮮味的「穀氨酸鈉」和「5’-呈味核苷酸二鈉」
增加食物穩定性的「單硬脂酸甘油酯」
增加食物溼潤度的「丙三醇」，增加食物甜味的「環己基氨基磺酸鈉」、「三氯蔗糖」、「紐甜」
還有防腐劑「乳酸鈉」，抗氧化劑「特丁基對苯二酚」以及增加食物香味的食用香精香料。
天哪，加了這麼多添加劑，吃了會不會有問題呢？別擔心，國家對辣條的添加劑使用是有嚴格規範的。
2019年12月10日，國家市場監管總局針對調味面製品（包括俗稱的“辣條”類食品）發佈質量安全監管的公告，要求各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面製品）”生產許可類別進行管理。
同時指出，生產企業要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的相關規定使用食品添加劑。
所以說，合理使用添加劑是不會對人體產生危害的。
2.接下來，我們再來看看營養成分表。
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直接看錶格最右側的一列，可知鈉攝入量超標。
根據1g鹽含有0.4g鈉，那麼把一包辣條（100g左右）中的鈉轉換成含鹽量的話，差不多是6.85g鹽。
也就是說，這麼小小一包辣條已經是我們一天所需要的鈉鹽。
如果再算上，其他食物的鈉，那麼可想而知，我們這一天的鹽量是遠遠超標的。
我們都知道鹽吃多了，對身體不好，會增加高血壓、心血管疾病和中風的風險，所以要控制鹽的攝入量。
另外，辣條的油脂的含量也很高，已經佔一天需要量的1/4左右。
辣條實在是一個高油高鹽的零食。
總結一下：辣條營養價值並不高，除了提供能量外，其他營養素幾乎為零，而且口味偏重，油脂含量偏高。長期吃的話，會增加肝腎負擔，對健康不利，尤其是孕婦和小孩。
因此，辣條儘量少吃，如果想要過過嘴癮的話，首先選擇大品牌的，加工過程更規範。
另外，建議一次吃個1-2根就差不多了。另外呢，吃之前最好過一下水，減少上面的調料，吃得會更健康。
有時候，美味與健康不可兼得，就看你如何取捨了。
資料來源：
1.武漢採購360噸黃豆來抗洪？其實，辣條也與洪水中的黃豆有關係（2）
http://www.chinadevelopment.com.cn/sh/2020/0724/1666614_2.shtml
2.辣條終於有了國標，網評大亮
https://mp.weixin.qq.com/s/U3rGAmSk4PpcWueLTNLy_w
3.徐子婷，淺談調味面製品產業發展及安全監管變化[J]，食品安全質量檢測學報，2020.11(13):4409-4416
4鄧玉秀,辣條中防腐劑使用現狀分析[J],食品安全質量檢測學報,2020,11(6):1969-1972.
