江西简称赣（gàn)，江西菜又称赣菜。赣菜历史悠久，在继承历代“文人菜”基础上，发展成为了乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜作为传统饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。
下面，就来看看下面的特色江西菜，吃过十种以上才是正宗江西老表哦！
1、瓦罐汤
到处可见的江西美食，在南昌，人们似乎一天都离不开它。喝着瓦罐汤，配着米粉，才叫过瘾。
2、藜蒿炒腊肉
在南昌，上至宾馆酒店，下至美食排档，都少不了它的身影。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。
3、南昌白糖糕
是一种流行于南昌当地民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白。
4、东坡肉
九江永修县一带酒席宴上出的第一菜，必为“东坡肉”。它上席时为两大碗，每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉。这是当地传统名菜，相传与苏东坡有关。
5、三杯鸡
是宁都特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
6、客家酿豆腐
是客家三大名菜之一，酿豆腐不仅鲜嫩滑香，营养丰富，而且豆腐与“头富”谐音，是许多客家人逢年过节必上的菜系。
7、烫粉
对于“无烫粉不铅山”的铅山人来说，“一日之计”是从早餐的一碗烫粉开始的。久负盛名的铅山米粉具有熟而脆，香而不腻的特点。
8、遂川板鸭
有上百年的加工历史，其外形如月琴，其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，被誉为“腊味之王”。
9、水北豆腐
新余民间有个“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法，说的就是新余渝水区的水北豆腐。其外表洁白柔软，鲜嫩滑口，配上酱汁，不禁让人食欲大增。
10、上高蹄花
号称“江西十大名菜”之一，上高蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪，肉质佳、瘦肉率较高。
11、血鸭
在莲花县，“莲花血鸭”是家家爱吃，人人喜欢，其色美味香，鲜嫩可口。外地客人来莲花，首选的也是这道特色菜。
12、豫章酥鸭
豫章酥鸭工艺复杂，制作精良。鸭肉外酥里嫩，肉质带有一种浓郁的香味，口感劲道，非常好吃。
