榴莲是水果之王，营养成分无疑是水果中最高的，平时在生活中更是受到了很多人的喜爱，由于榴莲的保存时间很有限，所以很多人会选择冻榴莲，那么有人就要问了，冻榴莲和新鲜的榴莲，哪个的营养成分更高呢？
新鲜榴莲一般都是六七分成熟的时候采摘，然后通过一系列的手段之后，常温运输来到过国内，但是在运输过程中就已经损失了大量的营养，其实背后是存在着很大的安全隐患的，细菌滋生的等级也在不断的上升，口感无法与成熟榴莲相比。
极速冷冻榴莲是自然成熟后采摘，通过速冻技术加工的榴莲，更接近现采成熟榴莲的口味与营养，冷冻榴莲因为是在低温密封的状态下保存的，可以很好的保持它的安全性，不易滋生细菌，但是新鲜榴莲一旦开了口就容易有细菌。
开壳或裂口的带皮榴莲尽量不要食用，榴莲果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌，所有在购买的时候，尽量不要买开口的，冷冻榴莲的果肉颜色是金黄色，口感层次分明，新鲜榴莲则色泽发白，发出臭味，口感没有明显差别。
榴莲冷冻以后能够提升口感及质感，口感可以参考冰激凌，榴莲的香味经过冷冻后，浓缩会全部保留到榴莲肉，保质期比较长，基本上两个星期没问题，对于吃货来说，这根本不是问题。
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