来贵州一年多了，对这里的豆腐，豆干特别喜欢，不光是品种多，主要是豆腐有豆味，豆干有烟熏味。是我们湖北所没有的！隔几天就会买这些来给家人做菜！
豆腐干又俗称：豆干、干子。是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。佐酒下饭的最佳食品之一。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
卤制豆腐干以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。
分享我家【猪肉炒豆干】的做法：
食材：豆干，猪肉，青椒，红椒。葱姜蒜
调料：生抽，酱油，豆瓣酱，盐，胡椒粉，鸡精！
第一步： 猪肉洗干净，切成片。豆干切块，青椒红椒切丝！
第二步：锅里放油，烧热，放猪肉，中火炒出油。这样猪油很香哦。
放入豆瓣酱炒出红油。
第三步：放豆干放进去煎炒，火可以小点。豆干要炒一会，去除豆腥味。
然后放入洋葱。
第四步：最后放入青椒，红椒。
第五步：加生抽，酱油，盐，胡椒粉，鸡精。翻炒均匀出锅！
猪肉炒豆干，酱香味浓郁，非常适合做下饭菜。
入秋的这菜非常适合午餐做下饭菜！做起来也简单，15分钟做就能做好！我们家经常这样吃。
青柠说：
豆干一定要炒一会，这样可以去除豆腥味，味道才更好!
我是“青柠食记”一个热爱美食，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。
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