說起山藥，想必大家都知道它是一道美食，也是我國傳統中藥之一，可以對人體起到很好的保健作用。中醫認為，山藥具有健脾益胃助消化、滋腎益精、益肺止咳、延年益壽、減肥健美、預防心血管疾病等的功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、尿頻等症。山藥的功能有這麼多，吃法也是各種各樣，常見的有山藥蘿蔔粥、玫瑰山藥泥、山藥炒羊肉、山藥排骨湯、山藥炒肉丁，拔絲山藥等，其中拔絲山藥被列為山東十大名吃之一，今天小編就來為大家介紹一下香甜脆口的拔絲山藥～
美食典故（有點通俗易懂！！！）
故事發生在唐朝。
有一天，李密和魏徵一起吃飯，共同商議如何攻下滎陽。李密的想法是要快攻，速戰速決，但是魏徵就是不說攻打滎陽這件事，李密就十分著急，可又拿他沒辦法。過了一會兒，廚師端上一盆色澤金黃的菜餚，李密夾起一塊就放進嘴裡，隨即''哎喲''一聲，嘴唇上就被燙出了一個血泡。此時，廚師又送上一碗涼水，魏徵不緊不慢的夾起山藥往涼水中一涮，然後放入口中，並叫李密也照此法品嚐。李密學著他的樣子一吃，香甜脆嫩十分可口。這道菜就是''拔絲山藥''。李密由這道菜，明白了“心急吃不了熱豆腐”，然後就冷靜下來，與魏徵一起周密策劃作戰計劃。結果一舉攻下滎陽，活捉守城主帥王世充。
製作方法
用料:山藥、水、糖、油
一、取適當山藥洗淨去皮，切成滾刀塊
二、將山藥放入沸水中燙，撈出放進七成熱的油鍋中，炸熟至金黃色，瀝油裝盤
三、炒鍋內放水燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化
四、小火燒至金黃色可拉絲（不要燒焦）
五、將糖倒入山藥中，並用湯勺拉絲在山藥表面轉圈拉絲
（如果家中有白芝麻，可以撒上一些，再盛一碗涼水就可以食用啦）
溫馨提示:一定要趁熱用涼水涮一下再吃～小心燙傷嘴巴～
分享到:
