雞蛋紅薯糕，不加一滴水，操作簡單，潤腸去火，連吃幾頓都沒夠！
張文宏反覆強早餐吃雞蛋的重要性，現在人們應該都重視起來了。其實就算專家們不提醒，雞蛋也是咱們早餐的必備品，雞蛋做早餐方便快捷，而且還可以花樣口味做，能增減食慾，還可以用雞蛋做各種好吃的甜品、主食等等。
我經常就用雞蛋做餅、做發糕等等，口感都沒的說，今天我又帶來一款好吃的雞蛋發糕，不加一滴水，口感暄嫩，不放糖卻味道清甜，特別的好吃，白天做的時候可以多做一點，留下一些做早餐，也可以晚上冰箱冷藏發酵，第二天一早操作，也不費時間。
今天的發糕雖然是用白麵做的，但是用了一個潤腸能排溼的好食材，就是紅薯。現在春季的最後一個節氣——穀雨已經過了，還有半個月的時間就是立夏，抓住春天的尾巴，好好調理一下身體，這段時間正是排溼的好時期，身體溼氣重能導致很多不好的狀況，其中發胖就有很大是溼氣的原因，所以，排溼對我們真的非常重要。而紅薯就是排溼的好食材，紅薯的纖維質非常鬆軟易消化，每天適當食用，可促進腸胃蠕動，有助排便，將溼氣排出體外，同時也富含維生素，有助於均衡營養，是很難得的普通大眾食材。
今天我用紅薯和雞蛋來做的發糕，不放水，這個方法非常好，大人孩子都喜歡，春天人都容易上火，每天多吃點蒸的食品是非常好吃，紅薯還屬於粗糧系列，多吃粗糧的好處就不用多說，紅薯的口味本身就是甜潤的，不用放糖，蒸出來的發糕口感也是微甜的，吃起來更健康了，如果有人不喜歡吃紅薯或者雞蛋的，用這個方法做極好，趕緊來試試吧。
材料：紅薯300克，麵粉300克，雞蛋3個，酵母4克，黑芝麻適量。
做法：
1、紅薯洗乾淨，切片蓋上保鮮膜用微波爐叮熟，也可以用蒸鍋蒸至軟爛也是一樣的。
2、把紅薯用小叉子碾壓成細膩的泥狀，打入三個雞蛋，雞蛋選擇的是個頭比較大一點，如果雞蛋太小就用4個。放入雞蛋後攪拌。
3、把雞蛋和紅薯泥攪拌成糊狀，再放入酵母攪拌均勻。
4、最後放入麵粉攪拌成大絮狀後用手和麵。
5、把紅薯、雞蛋、和麵粉和成一個麵糰，操作的時候有點粘手，可以手上塗點油揉，這樣正好也滋潤了麵糰。麵糰和好，蓋好，發酵。如果是晚上做，現在就可以冷藏發酵，第二天一早起來就能操作了。
6、把紅薯麵糰發酵至2倍大，麵糰很暄軟。
7、找一個大小合適的小盆，導熱性好一點的，我用的是一個蛋糕模具，裡面鋪上油紙好脫模，或者刷油也行，倒入發好的麵糊，抹平，再發酵個20分鐘，撒上芝麻就可以蒸。
8、蒸鍋水燒開，放入發糕，大火蒸半小時就可以，時間到燜一會再打開。
9、出鍋直接取出，有油紙的作用，非常簡單好操作，切塊即可。
小貼士：
這個發糕非常好操作，紅薯在碾壓的時候不用太細膩，有點微微的顆粒也不影響發糕的暄軟度，雞蛋三個選擇大個的，我用的每個淨重大約52克以上，如果是小雞蛋，用四個。
不用加糖，紅薯本身就是甜的，所以，發糕微微甜很不錯，如果有小夥伴喜歡甜口的，可以在攪拌紅薯泥的時候放入20克糖來增甜。
最後蒸的時候，注意模具或者小盆裡要刷油，或者像我一樣墊油紙，這樣脫模簡單。蒸的時間要足夠，蒸透了才好吃。
