鸡蛋红薯糕，不加一滴水，操作简单，润肠去火，连吃几顿都没够！
张文宏反复强早餐吃鸡蛋的重要性，现在人们应该都重视起来了。其实就算专家们不提醒，鸡蛋也是咱们早餐的必备品，鸡蛋做早餐方便快捷，而且还可以花样口味做，能增减食欲，还可以用鸡蛋做各种好吃的甜品、主食等等。
我经常就用鸡蛋做饼、做发糕等等，口感都没的说，今天我又带来一款好吃的鸡蛋发糕，不加一滴水，口感暄嫩，不放糖却味道清甜，特别的好吃，白天做的时候可以多做一点，留下一些做早餐，也可以晚上冰箱冷藏发酵，第二天一早操作，也不费时间。
今天的发糕虽然是用白面做的，但是用了一个润肠能排湿的好食材，就是红薯。现在春季的最后一个节气——谷雨已经过了，还有半个月的时间就是立夏，抓住春天的尾巴，好好调理一下身体，这段时间正是排湿的好时期，身体湿气重能导致很多不好的状况，其中发胖就有很大是湿气的原因，所以，排湿对我们真的非常重要。而红薯就是排湿的好食材，红薯的纤维质非常松软易消化，每天适当食用，可促进肠胃蠕动，有助排便，将湿气排出体外，同时也富含维生素，有助于均衡营养，是很难得的普通大众食材。
今天我用红薯和鸡蛋来做的发糕，不放水，这个方法非常好，大人孩子都喜欢，春天人都容易上火，每天多吃点蒸的食品是非常好吃，红薯还属于粗粮系列，多吃粗粮的好处就不用多说，红薯的口味本身就是甜润的，不用放糖，蒸出来的发糕口感也是微甜的，吃起来更健康了，如果有人不喜欢吃红薯或者鸡蛋的，用这个方法做极好，赶紧来试试吧。
材料：红薯300克，面粉300克，鸡蛋3个，酵母4克，黑芝麻适量。
做法：
1、红薯洗干净，切片盖上保鲜膜用微波炉叮熟，也可以用蒸锅蒸至软烂也是一样的。
2、把红薯用小叉子碾压成细腻的泥状，打入三个鸡蛋，鸡蛋选择的是个头比较大一点，如果鸡蛋太小就用4个。放入鸡蛋后搅拌。
3、把鸡蛋和红薯泥搅拌成糊状，再放入酵母搅拌均匀。
4、最后放入面粉搅拌成大絮状后用手和面。
5、把红薯、鸡蛋、和面粉和成一个面团，操作的时候有点粘手，可以手上涂点油揉，这样正好也滋润了面团。面团和好，盖好，发酵。如果是晚上做，现在就可以冷藏发酵，第二天一早起来就能操作了。
6、把红薯面团发酵至2倍大，面团很暄软。
7、找一个大小合适的小盆，导热性好一点的，我用的是一个蛋糕模具，里面铺上油纸好脱模，或者刷油也行，倒入发好的面糊，抹平，再发酵个20分钟，撒上芝麻就可以蒸。
8、蒸锅水烧开，放入发糕，大火蒸半小时就可以，时间到焖一会再打开。
9、出锅直接取出，有油纸的作用，非常简单好操作，切块即可。
小贴士：
这个发糕非常好操作，红薯在碾压的时候不用太细腻，有点微微的颗粒也不影响发糕的暄软度，鸡蛋三个选择大个的，我用的每个净重大约52克以上，如果是小鸡蛋，用四个。
不用加糖，红薯本身就是甜的，所以，发糕微微甜很不错，如果有小伙伴喜欢甜口的，可以在搅拌红薯泥的时候放入20克糖来增甜。
最后蒸的时候，注意模具或者小盆里要刷油，或者像我一样垫油纸，这样脱模简单。蒸的时间要足够，蒸透了才好吃。
