4月21日星巴克宣布将在22日推出一份新的由植物蛋白制作的人造肉午餐菜单，而无独有偶的是，肯德基在前两天就开始预售人造肉制作的植培黄金鸡块。人造肉的风潮似乎正在来临，那么这些人造肉到底是由什么制作的呢？它们是否真的能真正的代替肉类成为主流呢？核桃带你来看一看。
人造肉的制作方法
人造肉其实分为两种，一种是肉的仿制品。我们都知道肉其实就是蛋白质和脂肪的组合体，仿制肉就是利用花生大豆蛋白来制作的，所以又被称为蛋白素肉。它拥有丰富的蛋白质和少量的脂肪，其蛋白质为普通肉类的两到三倍。肯德基的植培黄金鸡块就是由大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白构成的。
而另一种就是利用动物干细胞制作的人造肉，这类就比较厉害了，有了点小说里滴血重生的影子。研究人员首先会在动物的身上提取出合适的细胞，然后在人工培育的设施中用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”细胞，让它不断“长大”，最后成长为一块合格的肉，这是不是很神奇。就像春天种下了一个细胞，秋天收获了一块可口的肉。当然这种方法的成本还是太高了，曾经有人制造了不到一斤的牛肉，就要2400美元的成本，要知道最好的藤级神户牛肉价格41500日元一公斤，约2600元人民币。所以过高的成本注定了它们无法进行大量的生产，只能在个别实验中露个脸了。
人造肉代替肉类的可能
星巴克采用的Beyond公司的牛肉是一种素食肉，由椰子、土豆、小麦、大豆等原材料构成，还加入了亚铁血红素，使得植物肉的香味和口感更加的接近真实的肉。而且由于没有了动物肉中常见的脂肪，激素，抗生素等，使得植物肉的健康程度大大的增强了。嗯，核桃比较好奇的是素食主义者吃这些到底算不算破戒呢？
不过虽然这种肉的好处不少，但想要替代肉类还是要考虑大众的想法的。首先要顾虑的就是肉的口味是否和真肉一样，毕竟食物最重要的就是口感了。其次就是营养价值了，毕竟吃是我们摄取营养最主要的方式之一。最后就是人的接受程度了。很多人都会觉得这种肉并不是真正的肉，心里下意识的就觉得真肉要更好一点，而且对于这种肉的安全估计还是会有一些顾虑。
由此可见，人造肉真正的想要替代肉类还是有一段路要走的。
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