滋拉冒油的烤串、香味扑鼻的炒方便面、酸辣爽口的海带根……
晚上18时20分，二乐小笨串的服务员忙活起来了，把这些刚“出炉”的美食打包好，等待外卖小哥来取餐。“这个时间段是外卖订单高峰，手脚不麻利点，很容易就耽误小哥送餐，订单也会出现积压。”
随着疫情防控常态化，之前顾客入住、甚至是一直处于关闭状态的酒店大堂内，重新看到了外卖小哥与入住酒店客人交接餐食的场景；
商场等营业床所延长营业时间，增加了夜间下班人对外卖的需求……
外卖订单量的上涨，让“早九上班晚九下班”的外卖骑手明显感觉时间常规工作时常“不够用”，他们开始“加班”了。
不仅要点晚饭还要点宵夜
外卖订单高峰“一分为二”
“店里从4月份开始首先恢复了外卖，一个多月后才恢复了堂食，外卖赚的钱相当于疫情前堂食加外卖一共赚的钱。” 二乐小笨串的曲老板告诉记者，当时多亏开了外卖，让之前以堂食经营为主的小店又“复活了”。“前两个月，外卖订单高峰时段主要集中在晚6点到6点半钟左右，最近明显感觉订单高峰时段在延后。”对此，曲老板做了“分析”并告诉记者说：“最近这一个多月外卖订单高峰延后了1个小时左右，你看，现在多数人下班时间恢复到正常，晚餐时间也在延后。”曲老板认为，还有些人喜欢晚上下班以后到处逛逛，在外面没吃饱回家又给自己“加餐”。
“到晚上遇到订单量高的时候都能‘爆单’。”曲老板称，按照每个顾客常规订餐量，店里的炉子只够烤4单的量，有几次突然一下进来10多单，系统不停出票，店里只能把接单系统暂时关掉，现有订单消耗了再继续接单。和曲老板一样，小味串店的陶老板也有过这样的遭遇。“现在每逢周末晚上外卖订单量都非常高，有几次系统一下进来30几单，服务员赶紧把接单系统暂时关闭了，要不真烤不过来。”
陶老板觉得，到了晚上，小味串店的外卖高峰时段不仅延后了，而且还“一分为二”，“外卖恢复之初，订单高峰时段集中在下午5点半到6点半左右，现在高峰时间段分为6点到7点、8点半到9点半。陶老板认为，与疫情初期顾客点单只是为了解决晚饭相比，现在之所以有两个外卖高峰时间段，是因为晚上人们不仅要吃晚饭，而且又恢复了吃夜宵的需求。而餐饮单位不断延长营业时间，也在满足着消费者这一需求。
据陶老板介绍，与4、5月份相比，目前小味串店夜间外卖订餐量增加了20%，而且客单价也增加了20%。夜晚，不仅是小味串店的外卖订单量在增加，根据美团发布的外卖夜宵大数据显示，与今年3月份相比，目前哈尔滨夜宵订单量增长了近80％，外卖夜宵订单高峰出现在晚9点以后，单量占全天总单量的近三成。哈尔滨人最爱的夜宵品类，排在首位的是麻辣烫/关东煮，其次是快餐简餐，排在第三位的是炸鸡、炸串。
酒店的外卖单又回来了
只要有订单干得再晚都不累
订单数量激增的背后，则是外卖小哥们的 “准时送达”。美团外卖数据显示，哈尔滨外卖夜宵最高的地区是哈西万达、红场阳光家园、南极国际周边、群力家园、人民广场周边等，这些区域已成为哈尔滨“外卖夜经济”的消费领跑区，而松北融创附近的订单量也开始复苏了。
美团外卖骑手陈正涛负责配送松北融创周边的外卖订单，最近让他最大的感触是，酒店的外卖单回来了！“我负责的配送区域多数是酒店，一到晚上订单老多了。但受疫情影响，没人进酒店了，有些酒店连门都没开，上哪来订单？那时候心真有点慌。”陈师傅告诉记者，疫情发生以来，很长一段时间酒店的外卖订单都是0，但最近，
随着酒店相继开门营业，来哈尔滨游玩、出差的人多了，酒店的外卖订单又回来了。“现在我一晚上能送十三四个酒店订单，有时候一个酒店在一个时间段就有9个单，跑一次就都送完了，能省出时间送更多的单。”和陈师傅一样，美团外卖骑手韩洋也负责万达融创周边订单的配送，而韩师傅派送的终点更多的是居民小区。“疫情刚发生那段时间，客户买的大多手纸啊，米啊、面啊的，还有一些消毒水、清洁用品啥的，现在送的多数是餐食。”韩师傅告诉记者，疫情之初，餐馆、饭店没有开门营业，餐品类配送单被商品类替代，那时候商家关门早，到了下午四五点钟以后，基本没啥订单了。现在，不管是商场还是饭店，营业时间都拉长了，有时候到下半夜两点多钟还有单。商场关门晚了，也让“早九上班晚九下班“的韩师傅拉长了工作时间。“现在我一般都多干两个多小时，商场下班的人回家待会就要点餐，这时候单量好。”“现在晚上单这么好，谁舍得下班？”陈师傅告诉记者，自己也延长了下班时间，最晚曾下半夜3点多才派送完最后一单。他认为只要有订单，干得再晚都不觉得累。
需求倒推供给，消费也促进了就业。记者从美团方面了解到，为了保障订单配送，美团加强了夜间骑手的调度。同时，从今年3月至今，美团哈尔滨地区新吸收外卖配送骑手近1万人。晚上9点钟，在闪烁的霓虹灯下，没有了白天步伐匆匆的上班族，马路上的车流开始变少，外卖小哥们忙碌的身影穿梭在哈尔滨的大街小巷上。
记者 李佳琪 文/摄
