春天温暖的天气，最利于面粉发酵了，是做面食最好的季节，这段时间我家的早餐被各种馒头、包子承包啦！
别看馒头包子简单，营养却比未经发酵而制作的大饼、面条等营养更丰富，原因就在于发酵所使用的酵母。酵母富含多种维生素、矿物质和酶。发酵改变了很多食物的质地，食物结构变得更疏松，更有利于消化吸收，发酵后，食物中影响对钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
发酵食品这么好，以后就可以心安理得地偷懒每天蒸馒头吃啦！
当然，为了家人天天吃而不厌烦，换着花样做馒头是每个主妇都要学会的，我喜欢将各种蔬果汁加入面粉中，将馒头做成各种颜色，黄色的南瓜馒头、绿色的菠菜馒头、紫色的紫薯馒头、红色的火龙果皮馒头、橙色的胡萝卜馒头......轮着来，我家孩子特别喜欢呢，每天晚上都在期待：明天的馒头是什么颜色的呢！
用蔬果汁做馒头，不光是好看，营养成分比普通的白馒头更丰富哈，尤其是对于不喜欢吃蔬菜水果的孩子，这个方法特别棒！我的一位朋友说家人不喜欢吃苹果，就天天蒸苹果馒头呢！
春天正是菠最肥美的季节，菠菜是不可多得的天然绿色来源，但是菠菜有草酸，会影响钙的吸收，而且蒸好的馒头会变色。
蔬果汁蒸馒头变色，这是让很多主妇们头疼的问题，美美今天就要给大家介绍一个好方法，这个方子不光能解决菠菜的这两个问题，还能解决所有关于蔬果汁加热变色的问题呢，而且方法也很简单，您一看就会，以后再蒸彩色馒头就不用担心啦！看美美今天蒸的这一锅菠菜馒头，颜色是不是特别漂亮！我家孩子超级爱呢！
快来跟美美一起看看吧，究竟是怎么神奇的办法！
【菠菜馒头】
主料 菠菜泥170克 酵母3克 面粉300克 糖20克
辅料 植物油10克 小苏打1克
做法：
这个方子做出来的菠菜馒头颜色特别鲜艳，孩子特别喜欢，要求我多做点送给他的好朋友，于是周末就蒸了好几锅，还用菠菜汁做了糯米素团，看看这个工作的场面，是不是很壮观呀！自从学会了这个小窍门后，我就爱上了用蔬果汁做美食了。
先将菠菜洗好，锅里放水，加一撮盐，水开后放入菠菜焯1～2分钟，捞出来立刻泡入凉水里，泡凉后放入破壁机中打成泥备用，到出来后加入小苏打拌匀。蔬菜汁里加入小苏打，加热后就不会变色了，而且颜色更鲜艳呢，绿的更绿，紫的更紫，小苏打的量不要太多，一克就可以了，这是小窍门非常简单实用哦。用到的地方也非常多，大家春天做青团的时候也可以试试呢，美美今年做的青团加了小苏打，特别漂亮。
厨师机按菠菜泥、酵母、细砂糖、 中筋面粉 低筋面粉、玉米油的顺序放好，中档打成团。
然后用高速揉至光滑。
把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，因为切面不会膨大，所以稍微切长一点蒸出来会更漂亮。
蒸锅里事先放入冷水，烧到30～40度左右，切好的剂子直接放在蒸笼的馒头纸上，盖好盖子，大概发30到40分钟，发至两倍大小，用手掂一掂，馒头明显变轻了很多就表示发酵到位了。
直接开火将水烧开，大火蒸12分钟左右，关火再焖2分钟就可以了，松软漂亮的菠菜馒头就可以出锅啦。（我还顺便蒸了几个黄色的南瓜馒头）
菠菜泥越浓越好，颜色越深，所以建议大家用破壁机打，破壁机的功率更大，加入的水比较少。
菠菜事先焯水可以去除菠菜中的草酸，吃起来更健康。加入小苏打是保持菠菜馒头蒸好不变色的关键，不能省略，小苏打也是咱们平时蒸馒头时用的碱。
加入了小苏打的蔬菜汁，加热后颜色更鲜艳，而且焖得再久也一点都不用担心变色哦，吃不完的馒头再次加热一样漂亮，跟新鲜的一样！这个小窍门大家在做各种蔬果汁美食的时候都可以用上。
这个方子用的是一次发酵的方法，蒸出来的馒头内部组织特别好，绵软又蓬松，喜欢的朋友可以收藏试试哦！
