俗話說："早吃好、午吃飽、晚吃少"，這樣的飲食安排是有科學依據的，是最有利於健康的。那什麼樣的早餐才算好？
一頓營養充足的早餐要儘可能花樣多一些，應包括谷薯類、動物性食物(肉類或雞蛋)、奶類及其製品、蔬菜和水果等4類食物。每一種食物所含的營養素都不同。 因此需要多種食物搭配來滿足人體的需求。
谷薯類食物提供機體所需 要的大部分能量。我國居民膳食指南的第一條就是"食物多樣、穀類為主"。不過精製碳水化合 物，比如白米粥、白饅頭會迅速升高血糖，不耐餓，所以早餐應儘量選擇全穀類的食物比如粗糧主食、全麥麵包和穀物餅乾等等。
如果早餐能包括三種食物也算不錯，但是如果只有兩類甚至是一類食物，例如只吃1－2個饅頭，喝點稀飯，吃點鹹菜，營養就不充足、不全 面。如果加一個雞蛋和一些綠色蔬菜，營養就增加了。
現代人生活節奏快，為了節約時間，很多學生、上班族的早餐是一杯牛奶加一個雞蛋，營養同樣不全面，需要再加一片面包（穀類），如能再加些綠色蔬菜或水果則更好。
如果想在家做簡單的營養早餐，可選擇粥類、饅頭搭配清爽可口的涼拌菜，粥類最好是粗糧粥，比如小米粥、玉米粥、紅豆大米粥等；也可以選擇西紅柿雞蛋麵搭配一杯酸奶；或者利用晚餐剩下的米飯，放一些胡蘿蔔丁做成蛋炒飯，再加一杯牛奶。
其實，早起十五分鐘為自己做一頓營養豐富的早餐是非常划算的。確實沒有時間做早餐的，外賣早餐也要儘可能做到營養豐富的搭配，比如肉包子配豆漿、夾雞蛋蔬菜的燒餅配豆漿、蔬菜雞蛋/肉類的三明治配新鮮果汁等。
營養早餐的總原則是：食物多樣，葷素搭配。
要做到健康每一天，就從營養早餐開始吧!
