銀耳又叫白木耳，因為營養美味，所以也是許多人最愛吃的滋補食品之一。而許多人在買銀耳時都不知道如何挑選，有的人認為銀耳應該買黃的好，而也有人認為買銀耳要買白的好，那麼黃銀耳和白銀耳有啥區別？到底怎麼買才能買到好銀耳？下面麟大大就為大家來一一解答。
銀耳怎麼挑選好壞？
1、看表面。優質的銀耳一般乾淨無蟲蛀，無黑點，無雜質，有光澤感，如果銀耳有蟲蛀、黑點、雜質或表面無光澤感，則為陳年劣質銀耳；
2、看外形。高品質的新鮮銀耳一般肉質肥厚，朵大均勻，而乾燥後銀耳大小會收縮變小，質地變硬脆，如果銀耳大小不一，或幹銀耳質地偏軟均為劣質銀耳；
3、用手摸。好的新鮮銀耳一般肉質鬆軟，富有彈性，乾燥後質地較硬脆，用手掰容易掰斷，而劣質銀耳一般溼的肉質發粘易爛，乾的肉質掰不斷，這種都不要買；
4、聞氣味。新鮮的銀耳有少量菌香味，類似蘑菇，但聞著沒有異味，而幹銀耳聞著一般無氣味，如果銀耳聞著有異味，不管是乾的還是溼的都不要買；
5、嘗味道。高品質的幹銀耳放到嘴裡嚼，有淡淡的甜味，而如果吃著有刺激性味道，一般是硫磺熏製的劣質銀耳，不要買。
買銀耳挑“白的好”還是“黃的好”？
買銀耳既不能買純白的，也不能買純黃的，應該買白中略帶黃的。 理由如下：
1、越白的銀耳越不對。因為銀耳本身曬乾後都會略微發黃的，如果是幹銀耳也雪白，一般是用硫磺熏製過的，這種的銀耳不但營養被破壞而且還有毒性，不要買；
2、很黃的銀耳也不對。因為新鮮的銀耳曬乾只有輕微泛黃，色澤並不會很黃，如果您買到的銀耳色澤全黃，一般是放的太久的陳年老銀耳，這種營養物質都損耗殆盡了，也不建議買。
如果買到硫磺銀耳怎麼辦？怎麼處理才能吃？
如果您買到的銀耳氣味難聞，色澤泛白，一般可以斷定就是硫磺銀耳了，這種銀耳直接吃肯定是有毒性的，但是如果處理乾淨其實還是可以吃的，需要如下處理：
1、將硫磺銀耳用溫水浸泡1小時，中途半小時換一次水；
2、用麵粉抓勻搓洗2遍，聞著沒有異味即可食用。
原理：因為硫磺本身易溶於水，用溫水浸泡可以很好的泡出銀耳內的硫磺，另外因為麵粉吸附性很強，用來抓洗銀耳也可以很好的洗出硫磺，所以這樣洗淨無異味的銀耳一般硫磺已經洗淨，所以可以放心食用。
銀耳有多營養？為什麼有人說吃燕窩不如吃銀耳？
銀耳確實非常營養，而且足以和燕窩媲美。理由如下：
1、銀耳含有很高的氨基酸。銀耳內含有較高的蛋白質，蛋白質含量佔銀耳總重量的6%-10%，其中含有脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、賴氨酸、丙氨酸、亮氨酸等17種氨基酸，其中谷氨酸含量最高，而人體必須的8種氨基酸這裡面含有7種，所以銀耳是補充優質氨基酸和蛋白質的優質來源；
2、銀耳含有很高的亞油酸。銀耳內一般僅含有0.6%-1.28%的脂肪，而這其中不飽和脂肪酸約佔總脂肪酸量的75%左右，主要成分均為亞油酸，是人體必須的營養成分之一；
3、銀耳含有豐富的微量元素。銀耳中含有鈣、錳、鈉、硼、鋅等多種礦物質，還有維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素D，微量元素特別全面，綜上3點對比，銀耳的營養成分與燕窩大致相同，所以在高昂的差價對比下，銀耳確實極具性價比。
結語
這樣相信大家就都不會再買錯銀耳了吧，其實銀耳還是非常推薦偶爾食用的，營養豐富又不是很貴，性價比很高哈哈！美食道路上一起加油鴨！！
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