說到餐飲服務，幾乎是沒有企業可以與海底撈媲美。這也是海底撈能獨佔火鍋界鰲頭的重要因素。
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海底撈成立於 1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。在北京、上海、鄭州、西安、南京、天津、杭州，簡陽等城市都開有連鎖門店。該品牌自創立以來，始終奉行“服務至上，顧客至上”的理念，以貼心，周到，優質的服務，贏得了紛至沓來的顧客和社會的廣泛讚譽，普遍吃過海底撈的顧客都對海底撈服務讚不絕口，服務好更是海底撈口碑如此好的一個因素。
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海底撈連同張勇、舒萍夫婦一起最初有四位創始人，從四張桌子到如今掌舵火鍋帝國，他們見證了一個時代的奇蹟。在1994年的時候，出生在簡陽縣的年輕人張勇召集三個死黨，湊了8000塊，打了四張火鍋桌，創辦了海底撈餐飲股份有限公司。
事實上，當年海底撈剛開張時，張勇是個徹頭徹尾的“門外漢”，不懂火鍋甚至不懂廚藝，不會做菜、不會炒料、不會熬湯，只能拿著書本現學現做，結果火鍋口味一般生意冷清。當時張勇只想不顧一切的撐下去，他說“想要生存下去，只能態度好點，客人要什麼速度快點，有什麼不滿意多陪笑臉。”為了留住客人，張勇幫人帶孩子、拎包、擦鞋。隨著其周到的服務口口相傳，熟客逐漸增多。後來一步一步逐漸發展成今天的海底撈。隨著後來的分店越來越多，2017年海底撈作為第一個達到 100 億年收入的中餐品牌，它的營業額是第二名的兩倍有餘，這是在其它行業不可想象的事。
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9月11日，海底撈在香港召開上市新聞發佈會，並於昨日正式上市，首日報收盤 17.82，微漲 0.11%，市值不到 950億港幣，盤間差點面臨破發，讓人對於海底撈的上市存在很多的質疑，並且海底撈股價高開低走，讓人不禁擔心海底撈會不會重蹈小肥羊的覆轍。雖然海底撈股價有所回落，但從市值角度看，相比香港上市同類型企業，可謂是“龐然大物”。
據媒體報道，2017年，全國餐飲收入實現 39644億元，同比增長 10.7%。全國火鍋餐飲收入達 3856 億元，增速為 24.72%，佔國內餐飲行業收入的比重為 9.73%。海底撈招股書顯示，海底撈在 2015年、2016年和 2017年都在國內中式餐飲市場排名第一，穩坐餐飲頭把交椅。2017年海底撈營收總額是 106.37億元，日均 1500人就餐，是中國國內首家營收超百億的餐飲企業。而且近三年來，海底撈的銷售額都是隻增不減，各方面成績都在向人們說明著海底撈的受歡迎程度和未來發展的好前景。
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海底撈能獨佔火鍋界鰲頭離不開其知識產權的保護意識，截止到 2018年，粗略統計，海底撈共計 43項專利，這對於餐飲這一傳統行業而言已經算是相當優秀了，小到包裝袋、餐具、杯筐大到切片機，燃氣灶。這些專利使得海底撈在保證價格不變的情況下，不斷提升服務品質和食物鮮美口感，在餐飲行業中不斷脫穎而出。這也印證了“一個成功品牌的背後，往往有著眾多專利技術在支撐”的事實，正因有了這些專利技術，客戶在用餐的時候，才能享受到更便捷愉悅的用餐體驗。
除此之外，海底撈在品牌商標保護方面也做得非常優秀，在國家商標局官網查詢到的數據顯示，與海底撈品牌相關商標接近 200件，這個數量可以說是比較龐大的。更為驚人的一點是，海底撈起源於 1994年，然而早在誕生的第二年（1995年），四川海底撈餐飲股份有限公司就已經向國家商標局遞交申請了第一枚“海底撈”商標，要知道在上個世紀90年代，人們對於知識產權的保護意識是非常薄弱的，從這一行為也可以看出海底撈對品牌商標保護的重視程度。
不管是企業理念還是細緻入微的服務，海底撈都走在餐飲行業的前端，更重要的是海底撈對產品的專利意識和品牌商標保護，更是進一步維護用法律手段了自身權益，所以，海底撈能成為火鍋界的王者可以說是實至名歸。
