豆花是西南地区的家常食物，主要做菜。比豆腐嫩、比豆腐脑稍微老一点。磨豆花前嫌将豆子淘洗干净，加水泡上一两个钟。以前农村都是用石磨磨，现在都用打浆机打了。我一直觉得打浆机打的豆花没有石磨磨出来的绵软。
将豆浆烧开过滤，小时候在这个时候一定早早准备好白糖、端好碗等着。先来一碗浓浓的豆浆，这是现在那些什么豆浆店的豆浆远远不能比的。过滤好的豆浆倒入锅中，用胆水点，也有用硫酸镁、内酯、酸浆、石膏的。但我们老家都是胆水，我一直认为胆水点的豆花最好吃。待豆浆出现一团团豆花的时候就算大功告成了，用筲箕压制成型，蘸上蘸水就可以食用。
远嫁后这边没有卖豆花的，
想吃就要自己动手了。突发奇想用榨汁机打豆浆，发现也可行的。居然成功了！就是一次太少，不过瘾！
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