中華絨螯蟹“一齡蟹種”健康養殖技術
一、養殖環境
池塘取水口水源充足，比重 1.000～1.002，水質符合《漁業水質標準[GB11607-1989]》，供電到位並充足，交通方便。
二、前期準備工作
1.池塘結構 面積1～2畝，東西向長方形，深度60～100釐米，坡度不大於35度。
2.配套設施 防逃設施：在池塘四周用雙層塑料薄膜或塑料板圍起來，其高約為60釐米，埋入土中10～15釐米；增氧設施：具有配套的底部微孔增氧設施，增氧功率每畝水面不小於0.2千瓦；鋪設瓦片：在池底放置1500～2000片/畝；種植水花生：佔總面積40%～50%。配置進排水系統並分開。
3.清淤整塘、瀝乾曬塘、翻曬瓦片、增減水草 最好在正月20前銷售完畢，放幹水後，先整塘，3月中上旬視情況補栽水草，使池塘中水草均勻分佈，並充分曬塘，翻曬瓦片(移位)。
4.消毒除害 從上一年銷售結束後，用足量石灰進行消毒除害，殺死遺留在池中的蟹、細菌、寄生蟲和其他敵害。
三、苗種放養
1.苗種選購
(1)供苗單位：選擇規模大、技術力量強、信譽好的大眼幼體培育基地作為供苗單位，例如江蘇省海洋水產研究所育苗基地或上海海洋大學育苗基地等。
(2)大眼幼體：選擇大規格種蟹，雄0.225千克以上、雌0.175千克以上。選購優質蟹苗：育苗產量高的、育苗水質良好的池中的蟹苗；變態同步、大小均勻、活力好、無病害；變態時間、淡化到位：待80%以上溞狀幼體變態到大眼幼體後，開始計算變態時間，一般為7～8天，淡化鹽度與養殖池塘鹽度基本一致方可出苗；試苗：用礦泉水和池塘水試蟹苗，若早、中、晚試蟹苗2～3小時無一死苗，則此蟹苗為優質蟹苗。
2.放養前的準備工作
(1)進水、殺菌消毒：4月中旬左右進水，瓦片沒入水中，用生石灰75千克/畝消毒，然後一個星期排水；4月下旬用漂白粉100～150克/米3 (每畝不少於2包)殺菌消毒除害，務必把兩年生的蟹殺死。
(2)水質培養：消毒3天后進水5釐米，視情況施肥(用5千克過磷酸鈣和2.5千克尿素或發酵有機肥或生物有機肥)，培養基礎餌料，大約一個星期左右，使水體透明度為15～20釐米。
(3)水質處理：進苗前5天先用生物有機酸解毒；然後進苗前1天用0.2克/米3 二氧化氯，對養殖池中水體進行殺菌消毒。培養水草，使水花生佔總水面的40%～50%。
3.苗種投放
5月上中旬，用泡沫箱(3層，底層放冰塊，冰塊和蟹苗有隔層)運輸，每個尼龍袋裝0.5千克，一個泡沫箱裝蟹苗不超過3千克，上面覆蓋溼毛巾或溼布。運到養殖池時間正好上午8－10點並且天氣晴好。
投蟹苗前一天再用0.2克/米3 二氧化氯對養殖池中水體進行殺菌消毒，防止蟹苗運輸途中受傷後感染。每畝投放有效大眼幼體1.5～2.5千克(淨水面計算)。蟹苗運到後，先將蟹苗放在各個池的池邊，然後根據蟹苗來源遠近，讓蟹苗適應後(在水中沉幾秒鐘後拿上來，沉的次數根據遠近確定)並均勻投放。
四、養成管理
1.科學投餵 投餵顆粒飼料(5%～10%發酵飼料)、麩皮，顆粒飼料蛋白質含量為兩頭高、中間低，沿池邊均勻投餵。
(1)投餵時間：1～2次。蟹苗投池3～5天后、發現養殖池中有Ⅰ～Ⅱ期幼蟹時，開始投餵顆粒餌料等，每千克蟹苗投餵0.1千克；Ⅱ～Ⅳ期，每天早晚各投一次飼料；Ⅴ期後，每天早晨投餵一次飼料，一直到高溫時每千克蟹苗投餵2.0千克左右顆粒飼料，當水溫低於30℃後，再根據蟹的攝食量、攝食時間增減投餵餌料量。
(2)投餵標準：每天投餵飼料數量，以餌料臺為參照系，根據實際攝食情況，由3.5～4小時攝食完作為標準。還要兼顧蟹、水、氣候的情況，分別為蟹：觀察蟹的體色、活力、活動、生長情況，檢查蟹的腸胃、鰓；水：變濃、變清、變老、變紅等；氣候：氣壓低、連續陰天、下雨等異常氣候，以確定“正常投餵”還是“減少投餵量”或“停止投餵” 。
2.底質與水質調控
(1)底質調控：通常從Ⅲ期仔蟹開始施用底質改良劑，施用原則如下：①定時施用，有益菌群保持一定的濃度才能繁殖為優勢菌群，才會對有害菌群形成競爭，抑制有害菌群的毒害作用，使用芽孢桿菌、光合細菌繁殖週期極短，幾分鐘繁殖一代，經過幾十代繁殖後其種質逐漸退化，因此需要施入新的菌群以保證其效力。5月下旬－6月中旬，每隔10天施用1次，6月中旬－8月下旬，每隔7天施用1次，8月下旬－10月下旬，每隔10天施用1次，施用劑量根據不同品牌的底質改良劑靈活掌握。為發揮以上有益菌的各自效力，對池底進行充分降解，應施用不同種的單一微生物製劑或富含以上菌群的複合微生物製劑。
②適時施用，芽孢桿菌、反硝化細菌為好氧性細菌，要根據當時的天氣及水質情況靈活施用。一般在高溫悶熱時，儘量不施用芽孢桿菌、硝化細菌等好氧性細菌；在陰雨季節，不施用光合細菌，光合細菌需要有一定的陽光才能進行光合作用；對於乳酸菌、酵母菌、厭氧性細菌而言，雖不耗氧，但其改底的過程即為發酵的過程，產生大量熱能，底熱會引起底層缺氧，應酌情避開高溫雨季使用。
(2)水質調控
水溫。適宜水溫15～30℃，最適水溫為22～30℃，春季水溫升至8℃以上，開始少量進食，其後隨水溫升高，攝食量增加。因此，盛夏時應加註新水調節水溫，冬季應加大水體保溫。溶氧。最適溶氧為5毫克/升以上，蟹池中溶氧變化的一般規律是：①氣壓低時，水中溶氧減少；②氣溫升高，河蟹新陳代謝增強，水體中溶氧減少；③白天由於水生植物進行光合作用，放出氧氣，水中溶氧升高，夜晚光合作用停止，水體中各種動物呼吸耗氧、溶氧減少，一般溶氧在日出之前最低，下午2－4時最高。
pH。適宜為7.6～8.6，最適為7.8～8.4。營養鹽類。一般通過施有機肥等補充水體中的營養鹽類。特別強調的是，水體中的鈣鹽對河蟹蛻殼有十分重要的作用。
水質調控。重點培育好池塘水中的單細胞藻類，保持一定的濃度，池水達到肥、活、嫩、爽，池水不能經常有藻類死亡下沉，形成青苔，產生有毒氣體，如硫化氫、氨氮等，為了確保水質穩定，定期施用生石灰。生石灰中充足的鈣是蟹種蛻殼生長必備的物質，生石灰也是改善水質的通用調水劑，可有效中和由於餌料及糞便腐敗變質導致水質的弱酸性。一般每隔25～30天施用1 次，夏季高溫季節，一般每隔 10～15 天施用1次，施用劑量為10～15千克/畝，化漿後全池均勻潑灑。定期換水，換水是改善水質最直接有效的方式，但換水太頻繁會導致池水理化因子變化太快，加重蟹種應激性，導致提前蛻殼，可能會促進蟹種性早熟。一般換水量不超過池水的1/4，每隔20～30天換水一次；夏季高溫季節，每隔7～10天換水一次。如果藻類顏色正常則不要換水，平時補充滲透、蒸發失去的水。換水時，避開底質改良劑及生石灰的施用生效階段，在每次換水前，要先檢查水源的水質情況有無異常，有測試儀器的，可先檢測一下常規數據是否正常，然後再確定換水。可通過定時開啟增氧機的方式調節水質。
3. 日常管理 早、中、晚巡塘，觀察水色、透明度變化及其趨勢，並進行水質分析和檢查底質及蟹情況(攝食、生長、蛻殼、病害)。
4.水草管理 在蟹池中移栽適量水花生，以創造有利於扣蟹棲息的生態環境。水花生在夏天除有遮陽降溫減少性早熟的作用外，還能淨化水質和補充扣蟹餌料，因此，在扣蟹養殖的整個過程中都要注意水花生養護。一是保持水花生佔蟹池面積的50%～90%。二是不能使水花生在蟹池中長得太密，太密後，會阻礙養殖水體的水平和垂直運動，水體活動性差，都會導致水體底部缺氧，爛根爛莖，遇到這種情況應及時拉疏行距保持水花生生長間隙。三是水花生在蟹池中生長不能太稀，太稀則影響扣蟹生長，要及時補充。一般整個扣蟹培育階段，要對水花生進行3次專門的養護來調節水花生生長狀態，確保水花生的根系不會腐爛，池底不會發黑，在扣蟹養殖池水面用毛竹圍住水花生，池塘邊緣留有空隙作投餌用。
五、應激高溫天氣對策
河蟹是甲殼類變溫動物，扣蟹生存的溫度為13～30℃，30℃以上會影響攝食和蛻殼，近年來，長江中下游夏天高溫酷暑經常光顧，如在高溫期應對不好，可導致扣蟹大量死亡，採取措施：①穩水保水，水深應在1米以上，高溫期每5～7天加換水一次，注水應在凌晨進行。②管草護草，水花生是扣蟹的棲息場所，也是池塘自淨的重要載體，高溫期池中水花生過密，都要進行人工疏草，水花生不足可補充移入。③選餌投餌，高溫季節需要加大青飼料的投餵量，即提高餌料中的粗纖維、維生素的含量，既可增加餌料的適口性，又符合扣蟹的生理特性，防止扣蟹“性早熟”。④調水改底，夏天池水pH多呈酸性，會引起扣蟹蛻殼不遂，此時可潑灑生石灰水，定期使用底質改良劑，使用複合生物製劑調節水質。⑤使用抗應激藥物，高溫是引起河蟹應激反應的應激源之一，應激反應嚴重時扣蟹的病死率會大幅提高。在扣蟹餌料中添加抗應激藥物，如維生素C、類維生素B 15 ，可降低扣蟹的皮質醇含量，減輕應激反應，降低病死率。
六、病害防治
在扣蟹培育過程中較為常見的蟹病有纖毛蟲病、黑鰓病、水腫病、腸炎病，應定期使用微生態製劑調節水質，改良底質，增強扣蟹的抗病能力。日前，連續發生扣蟹“環爪”病害，這是由於高溫季節連續缺氧，底質水質汙染所造成，可選在晴好天氣，避開蛻殼期，使用少量敵百蟲化水全塘潑灑，預防扣蟹“環爪”病的發生。其次，謹防扣蟹肝胰腺萎縮白化，這是由於放苗密度高、水環境差、病菌滋生、營養不足所導致。採取措施：一是強化營養，補充蝦青素，9－11月是扣蟹的關鍵生長期和營養積累期，這段時間養護得當，肝胰腺紅潤飽滿；二是肥水養蟹，秋季水透明度在15釐米左右，謹防水渾、水濁。總之通過改底、調水，營造適宜的養殖環境，通過微生態製劑的使用預防疾病，達到病害防治的目的。
