進入新世紀後，國家的經濟得到了飛躍式的發展，人們的生活水平也一天天提高，腰包充足的國人在吃的時候也放開了手腳，越來越多的美食都變成了家常便飯一樣，想吃就吃，而且不少奇怪的美食也從民間走進了城市。比如過去城裡人很少吃的田螺，現在在城裡的大排檔還成了招牌菜。
炒田螺在以前城裡幾乎沒人吃，那時候吃田螺的人基本都是農村人，因為以前農村食物匱乏，尤其是肉質食物。那時人們為了獲得更多的營養，人們就會到河溝裡抓田螺來做菜，而炒田螺便是人們最喜歡吃的菜餚之一。這種農村的食物後來慢慢的被越來越多的人所認識，從農村逐漸走進城裡。
炒田螺很多人都吃過，這道菜雖然是用田螺為主食製作的，但是味道卻出奇的好，不比任何山珍海味差，當然了這樣的美食並不是只用田螺就能製作出來的，炒田螺製作方法雖然不復雜但是對香料的要求卻很高，一般的香料很難做成美味的炒田螺，因為這道菜需要用到一種特別的香料，那就是紫蘇。
做過炒田螺的朋友都知道，紫蘇是必不可少的香料，沒有紫蘇的炒田螺是沒有靈魂的菜。今天小編就給大家介紹這種特別的植物，紫蘇是一種一年生的草本植物，它的葉子是紫色的，形狀像個愛心，它的葉子看起來像花朵一樣，非常的漂亮。
紫蘇在我們國家很多地方都有，它幾乎遍佈南方各省，它是一種亞熱帶植物，通常生長在潮溼溫暖的地方。不過它並不喜歡光照，通常都是生長在房屋前後陰涼的地方，或者是稀疏的樹林下面。
紫蘇在我國很早以前就被人們當作香料使用，明代著名醫學家李時珍就有關於紫蘇做香料使用的記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷做菹食甚香，夏月做熟湯飲之。”由此可見至少在明朝紫蘇就作為香料廣為運用。
紫蘇在廣西也是人們最常用的香料之一，人們在製作各種菜餚的時候都會添加一些紫蘇，用於調味。當然了，用得最多的菜餚還是炒田螺。因為田螺是一種水生螺類，腥味比較重，而紫蘇的葉子具有芳香的味道，能很好地去除田螺的腥味，讓田螺變香氣撲鼻。
最後大家喜歡吃炒田螺嗎？如果在野外遇到紫蘇的話千萬比錯過哦！挖幾顆拿回家栽種想吃炒田螺的時候隨手就可以採摘，非常的方便呢！
