进入新世纪后，国家的经济得到了飞跃式的发展，人们的生活水平也一天天提高，腰包充足的国人在吃的时候也放开了手脚，越来越多的美食都变成了家常便饭一样，想吃就吃，而且不少奇怪的美食也从民间走进了城市。比如过去城里人很少吃的田螺，现在在城里的大排档还成了招牌菜。
炒田螺在以前城里几乎没人吃，那时候吃田螺的人基本都是农村人，因为以前农村食物匮乏，尤其是肉质食物。那时人们为了获得更多的营养，人们就会到河沟里抓田螺来做菜，而炒田螺便是人们最喜欢吃的菜肴之一。这种农村的食物后来慢慢的被越来越多的人所认识，从农村逐渐走进城里。
炒田螺很多人都吃过，这道菜虽然是用田螺为主食制作的，但是味道却出奇的好，不比任何山珍海味差，当然了这样的美食并不是只用田螺就能制作出来的，炒田螺制作方法虽然不复杂但是对香料的要求却很高，一般的香料很难做成美味的炒田螺，因为这道菜需要用到一种特别的香料，那就是紫苏。
做过炒田螺的朋友都知道，紫苏是必不可少的香料，没有紫苏的炒田螺是没有灵魂的菜。今天小编就给大家介绍这种特别的植物，紫苏是一种一年生的草本植物，它的叶子是紫色的，形状像个爱心，它的叶子看起来像花朵一样，非常的漂亮。
紫苏在我们国家很多地方都有，它几乎遍布南方各省，它是一种亚热带植物，通常生长在潮湿温暖的地方。不过它并不喜欢光照，通常都是生长在房屋前后阴凉的地方，或者是稀疏的树林下面。
紫苏在我国很早以前就被人们当作香料使用，明代著名医学家李时珍就有关于紫苏做香料使用的记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤做菹食甚香，夏月做熟汤饮之。”由此可见至少在明朝紫苏就作为香料广为运用。
紫苏在广西也是人们最常用的香料之一，人们在制作各种菜肴的时候都会添加一些紫苏，用于调味。当然了，用得最多的菜肴还是炒田螺。因为田螺是一种水生螺类，腥味比较重，而紫苏的叶子具有芳香的味道，能很好地去除田螺的腥味，让田螺变香气扑鼻。
最后大家喜欢吃炒田螺吗？如果在野外遇到紫苏的话千万比错过哦！挖几颗拿回家栽种想吃炒田螺的时候随手就可以采摘，非常的方便呢！
